kazumiの　　行ってきました

寿司大　（東京都中央区築地）

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

築地の朝は早いです。
朝が早いというよりも，休市日以外は２４時間誰かがはたらいていますから，
とこまでが夜で，どこまでが朝かはその境界が曖昧になっています。
私も深夜２３時に東京に到着して，チェックインを済ませるとすぐに近場の寿司屋に。
店を出るのが２４時ちょうど。

ネギ入り玉子焼き

椀

実はその日は早朝０２：３０起きなんですよ。
築地で０２：３０起きといえばここ。
私はここでにぎりずしを食べるために築地に泊まっているといっても過言ではありません。
築地場内の寿司大に行ってきました。

中トロ

スズキ

金目鯛昆布締め

場内にあるのは寿司大。
場外にあるのがすし大。
３時に並んでも先頭から１・２・３・・・１０番目です。
開店までの約２時間は音楽を聞いたり，または音楽を聞いたり，
でなければ音楽を聞いたりして過ごすことになります。

ウニ

アジ

北寄貝

さて，暖簾が上がって店内へ。
年に何回もやって来る大阪人のことを，大将は覚えていてくれていました。
大将：残念だったね～
ｋｚ：しかたないですね。
大将：〇〇は調子悪いね。
ｋｚ：写真週刊誌なんかに撮られてるからですよ。

太刀魚

巻き物

アナゴ

店内の客の半数は外国人。
大将は必ずＷｈｅｒｅ　ａｒｅ　ｙｏｕ　ｆｒｏｍ？
って聞くんですね。
アメリカなら英語で，中国なら中国語で，韓国だったら韓国語で話すんです。
しかも寿司ダネの説明や，醤油が塗ってありますからそのまま食べてください，とか。
ここを寿司の味の分からない外国人に人気なんだなんていう人がいるようですが，
とんでもない。
外国人に人気なのは，どこの国から来ても，平等に公平にしかも気さくに話ができる努力を
しているからなんですね。

イワシ

キス

カツオ

コハダ

クロマグロなんですが，夏がよくないんです。
旬じゃないんです。
ですから，よくできた寿司屋さんはこの時期クロマグロを出さないそうです。
じゃあ，どうするのかというとキハダマグロに変えたり，ヅケにしたり。

メジマグロ　赤身

メジマグロ　中トロっぽいところ

この日の寿司大ではメジマグロが出されていました。
メジマグロとはクロマグロの幼魚のこと。
いかにも若々しい筋肉という感じです。
酸味があって大変おいしく頂けました。

最後に一貫は何をたのんでもいいという，通称プレゼント。
私はアオリイカにしました。

寿司大
東京都中央区築地５-２-１築地市場６号館
０３-３５４７－６７９７
月～土・水曜以外　５：００～１４：００
１４時までに並ぶと何時間待っても食べることができます。
水曜日５：００～１４：００　できっかり閉店
定休日：休市日

これだけ食べても，
この日は６０００円程度。
コスパも高いですし，
何といっても，まだ早朝６時。
ホテル戻って，もいっかい寝よ。
　
　

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ジャコメッティ展　＠国立新美術館

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

細い手足の人体彫刻といえばこちらです。
六本木の国立新美術館では，
ジャコメッティ展が催されています。

ジャコメッティを初めて見たのは高校生のとき。
正しくは，パルコ展だったかビックリハウス大賞だったか。
そのパロディ展でジャコメッティのパロディを見たのがジャコメッティとの接点。

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接点といっても，偽ジャコメッティだったのですが，
そのときの印象は，ｘ軸y軸のように手足をつかって，
空間を座標軸のように分割しているような，
そんな印象でした。

でも，あらためて見ると，
棚田康司が肉体の装飾をそぎ落としたように，手足を一様な太さに造形したのに対して，
ジャコメッティの作品には，鎖骨や骨盤，乳房と言った身体のディテールを見ることができます。

イヌはあくまでもイヌらしく，
ネコはあくまでもネコらしく。

この一室は撮影ＯＫエリア。
もともと，パブリックアートの目的で発注された３点です。

これは歩く人。
歩く人といえば，この方。

偶然ですがこの日に来館されていました。
同じポーズをとるのは大変難しいようでした。

六本木の国立新美術館で９月４日まで。　
　　
　

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ＯＪＵＮ ×　棚田康司　『鬩ぐ』　＠伊丹市立美術館

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

伊丹市立美術館では，開館３０周年を記念して，
画家のＯＪＵＮと彫刻家の棚田康司の二人展を開催しています。

棚田康司の彫刻の印象です。
筋肉や骨格と言った人体の特徴を極力そぎ落とすと，
性別や年齢といった要素が排除されていくのでしょうか。

少年のようなまたは少女のような，
薄いトルソに細長い一様な太さの四肢。
奇妙なフォルムの人体が棚田作品の特徴でした。

今回はＯＪＵＮとの一騎打ちに臨みます。
開催前には東京で合宿製作を行い，
そして会期中は両者の公開製作も行われています。

本来は静かなはずの美術館に，
ときおり大きく響く槌音。
この強烈な違和感も今展の魅力の１つ。

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多忙なＯＪＵＮが来られる日は限られていますが，
棚田康司は会期中１日を除いてほぼ毎日いらっしゃるようです。
公開製作というより滞在製作ですね。

地下の展示室の一部は，２人のアトリエとなっています。
自画像と自刻像。
棚田康司は『責任を取る』とおっしゃっていました。
毎日でも通ってみてみたいものです。

そんな方のために，会期中はいつでも入れるパスも購入できます。
２人の鬩ぎあいは８月２７日まで。
私は何度か行きます。
　
　

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炭焼きうなぎの　魚伊　（大阪府大阪市旭区）

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

うなぎの季節がやってきました。
今年の土用の丑の日は２日あるんだそうですって？
なぜ今年は土用の丑が２日もあるんでしょうか。

ｗｉｋｉｐｅｄｉａによると，
土用とは立春・立夏・立秋・立冬の直前の１８日間のことをいうんだそうです。
ですから，もともと土用の丑の日は１年に４回はあることになります。
うなぎが話題になるのは夏の土用の日と限定
また，１８日間ですから最初の６日間に当たった干支の日は土用の間に２回回ってくることになります。
例えば土用の１日目が子で始まると，
子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥子丑寅卯辰巳となって
子丑寅卯辰巳の６つは１８日間で２度回ってくるんです。
ということは，土用に丑の日が２日あるのは決して珍しいことではないようですね。

さて，土用の丑の日の混雑を避けて，
一足早くウナギを食べに，関目高殿の魚伊に行ってきました。
関目高殿は大阪にあります。
地下鉄谷町線の関目高殿駅から歩いて少し。
いきなり見えてくる創業は慶応３年の重厚な建物。
そして２０人程度の行列。
車を捌くガードマン。
とても京阪沿線の大阪の下町，住宅街のど真ん中とは思えない光景が，
そこにだけあるんです。

さて，店内に入って名前を書いたら行列の最後尾へ。
店外には椅子が３０脚くらい置いてますから座って待つことができます。
混雑時はカウンターが早いですね。
テーブル席は相席を覚悟しておいてください。
私は１人でしたが，テーブル席の相席に案内されました。

まずはノンアルコービールにうなぎの３種盛りです。
八幡巻きにうなぎの燻製。小さい短冊はうなぎのやわらか煮。

さて，メインの鰻丼特上です。
うな重は鰻が２／５尾。
うな重(上)は２／３尾。
うな丼特上は鰻が１尾入っています。

うん，確かに１尾丸々入っています。
でも，ちょっと物足りなく見えるのですが気のせいでしょうか。
身に箸を立ててみて，物足りなく見えた理由がわかりました。
厚みです。

簡単に言うと，このうなぎは身が薄かったんです。
本当なら炎に当たって脂が溶けて，
水からの脂でジリジリと揚げられながら炎に炙られてパリッと焼きあがるのが，
関西風の地焼きです。
そのときに身が薄いとどうなるかというと，
表面のパリッパリはいいんですが，
中のふっくら層が極端な話なくなってしまうんですね。

今日のがそう。
うなぎチップスみたい。
表面はガジガジバリバリ
ふっくら層はほとんどなくって，
皮のグニグニ地帯にに到達。

いつもそうなのか，個体差なのか。
タレももうちょっと物足りないのは，
関東風のうなぎに慣れてきたせいか。
次回はひつまむし食べよっと。

炭焼きうなぎの魚伊
大阪府大阪市旭区高殿４－８－１０
０６－６９５３－３７０７
１１：００～１４：００
１６：００～２１：００ＬＯ
定休日：第２火曜日

うなぎは，蒲焼きや弁当はもちろん，
う巻きや八幡巻きなどの料理もテイクアウト可能。
そのときは店内で食べる人の行列に並ばずに，裏にあるもう１つの入り口から入るといいです。

　

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すし大　本館　（東京都中央区築地）

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

築地です。
深夜に着いても
本格的な江戸前のにぎりずしが食べられる築地です。

今回はいつもの奥の院ではなく，
翌朝３時ラストオーダーという，これまた深夜型の
すし大に行ってきました。
すし大といっても，寿司大ではありません。
寿司大はトリップアドヴァイザーに，日本に来たら行くべき寿司屋の筆頭に紹介され，
朝２時には客が並んでいるという築地一のスーパー人気店です。

こちらは読み方は同じなのですが，

表記が異なるすし大。
漢字欅とひらがなけやきのようなものでしょうか。
実は名前だけでなく，あちらこちらがよく似ているんです。
とりあえず，店長のおすすめ握りをいただきましょう。

玉子焼き