こんにちは，ｋａｚｕｍｉです。

春といえば春うどん。
はなまるうどん各店では，はまぐりうどんを展開してたって知ってましたか。



ハマグリうどんの濃い旨味はうどんにピッタリですね。
当たり前のことだけど，ハマグリはアサリより大きいので，丸亀製麺のアサリうどんよりも見栄えがいいですね。

 


はなまるうどん　江坂店
大阪府吹田市豊津町９－４４
０６－６１９０－５８７０
１０：００～２３：００
無休

えっ？
はまぐりうどん，もう終了してるって？
それはそれはスマンコッテ。
　

こんにちは，ｋａｚｕｍｉです。

竹清に行ってきました。
竹清といっても，大阪の方ね。
正しくはららぽーとＥＸＰＯＣＩＴＹ店。

竹清うどん冷　中


竹清うどんは，ちくわ天と玉子天のセット。



ちくわ天と玉子天は，注文してから揚げる通し揚げ。もともと，ちくわもゆで卵も火が通っているので，衣さえ揚がれば出来上がり。お会計を済ませている間に出来上がりです。



いつものように，柔らかくでなめらか。グニグニとして引っ張っても切れないゴムのような麺。高松の本店をしのぐうまさ。

しかし，ダシはどうした？
まず，以前はサーバーから客がセルフで注いでいたのだが，この日はあらかじめダシがかかったのがでてきた。だからだろうか量が少ない。そんな量を制限するくらい原価がかかっているのか。
いや，そんなことはない。一口すすると『薄っ』。



まず，出汁がうすい。旨みにかけるし味付けも薄い。ちょっと色のついた冷水である。それならそれで普通の冷水にしてくれ。冷やしうどんみたいに。しばらく行っていなかったが，こんなに劣化していたとは。
この日だけなのか，次行ってもこんなものなのか。とにかくこれではいかん。


元祖セルフうどんの店　竹清　ららぽーとＥＸＰＯＣＩＴＹ店
ららぽーとＥＸＰＯＣＩＴＹ　１Ｆ　ＥＸＰＯ　ＫＩＴＣＨＥＮ内
１１：００～２２：００
無休

夜のＥＸＰＯＣＩＴＹ。




本物そっくり。



本物見たことないけど。

　　

こんにちは，ｋａｚｕｍｉです。

今年の年越しうどんも，大阪吹田の衆楽に行ってきました。
ここは私の自宅からバイクでちょっと。地元のお気に入りのお店です。



今年の年越しは鍋焼きうどん。
香川のうどん屋さんではほとんど見ない鍋焼きうどんなんですが，みなさんあんまり食べないんでしょうね。わたしの大好きなうどんの１つです。

蓋を開けると湯気がモウモウあがってます。テーブルに着いても汁が沸騰してジルジル。このモウモウのジルジルが鍋焼きうどんの真骨頂。

具だくさんなのも，鍋焼きうどんのいいところ。

椎茸にカマボコ



鶏肉に玉子



そして海老天


香川県で鍋焼きを食べても海老天が入ってないことが多いのですが，関西では海老天は鍋焼きうどんの主役です。


讃岐うどん　衆楽
大阪府吹田市山田南１－１イズミヤ別館
０６－６１９２－０７７７
１１：００～２０：３０
年中無休
　
今年もこのブログをご贔屓にして頂いてありがとうございました。
これをもちまして，今年のブログの更新は最後です。
しばらくは自動更新が続きます。
また，ご覧になってください。

それでは，２０２０年の新年も穏やかでありますように。



それにしても，やっぱり紅白って面白い。
一度でいいから，NHKホールで見ることができればと思いますね。
　

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

というわけで，大晦日です。
毎年，最後のうどんは地元の衆楽で年越しうどんです。

天釜




讃岐うどん　衆楽
大阪府吹田市山田南１－１イズミヤ別館
０６－６１９２－０７７７
１１：００～２０：３０
年中無休



大島家の大将から頂いた大晦日（おおつごもり）を飲みながら，紅白を見ています。
すごいなあ，ＮＨＫにカメゴ，カブト，ゾルダ，ギルスが出てるじゃん。


それでは，
みなさんに，おだやかな新年が訪れますように。
　
　

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

例年なら，この時期に松茸うどんツアーを敢行し，たくさんの松茸うどんがブログにラインナップされる季節ですが，今年は残念ながらそういう訳にはいかないようです。ちょうどひと月前。足もまだ元気な９月のことです。松茸うどんならぬ平茸うどんがあるというので丸亀製麺に行ってきました。



９月の丸亀製麺季節うどんは，牛肉ひらたけしぐれ煮ぶっかけうどん。名前だけでもなかなか情報量の多いうどんです。松茸うどんならぬ平茸うどんです。この平茸は普通の平茸ではありません。キノコ栽培で有名なホクトが品種改良によって開発した霜降り平茸。何が霜降りかっていうとカサの色。なるほど，栗色のカサに白いサシのような筋が見えます。

 

目の前ではＩＨコンロで平茸と牛肉がジュージューと音をたてながら調理されています。丸亀製麺の魅力の１つがこのライブ感。従業員からしたら普段の調理の作業に過ぎないのですが，それをお客さんの目の前でやることによって，一種のアトラクションになる訳なんです。製麺作業も，茹でも，締めも全部目の前。少々行列が長くなって待たされることになっても，こういった作業って，何度見ても飽きないものです。

 





最後にタレをかけると一気にフライパンの中のヴォルテージもあがります。ゲリラ豪雨の積乱雲のように急上昇した湯気が晴れたら出来上がり。



こちらが牛肉ひらたけしぐれ煮ぶっかけうどん。
これはウマい。生卵を落とせば完全にすき焼きですね。霜降り平茸は普通の平茸よりも肉厚で旨みが濃いです。牛肉に負けないどころか，牛肉の旨味も吸い込んで増幅させるような力をもっています。もともと松茸と牛肉のすき焼きのように，キノコと牛肉って合いますからね。



わたしは山椒がちょっと苦手なので，あんまり多く入れてほしくはなかったけど。このうどんのどこに文句をつける隙があるんでしょうか。美味しいものは美味しい。そうでないものはそうでない。バイアスのかかってない評価をしたいものです。


讃岐釜揚げうどん　丸亀製麺　小曾根店
大阪府豊中市小曾根４－７６５－１
０６－６３３６－２１７０
１１：００～２２：００
年中無休


文句をつけるすきといえば，味が濃い。濃すぎます。塩分も多いんだろうなあ。丸亀製麺の牛肉関係は全部味が濃いんです。いかにも牛肉を食べたっていう充実感の助けになっているんでしょうか。でもこの味の濃さが人気の１つなら，アトメシを注文することで対処するしかなさそうです。

文句をつけるすきといえば，このＩＨコンロ。時間がかかるんです。渋滞の一番の原因です。ときどきあるのが従業員が焦って食材に十分に火が通ってないのに調理を終えちゃうこと。牛肉ひらたけならいいんですが，以前，親子丼でこれをやられたんですよ。火の通ってない鶏肉が出てきたのですが，さすがにまずいでしょ。作り直してもらいました。