こんにちは，ｋａｚｕｍｉです。

本日は三寒四温の三寒。
みんな大好き，丸亀製麺。
冬の名残りの鴨うどんです。




やっぱり鴨にはネギです。もちろん浅葱の小口切りなんかではなくって，太っい白ネギ。しかも焼きネギ。鴨肉の美味しさは肉の味ももちろんなんですが脂身ですね。鴨ロースとはよく言ったものです。この白い脂味こそが鴨の美味しさ。


讃岐釜揚げうどん　丸亀製麺　小曾根店
大阪府豊中市小曾根４－７６５－１
０６－６３３６－２１７０
１１：００～２２：００
年中無休


軸三つ葉，針柚子が効いているのも〇
儲かっているからこその芸コマ。


　
　　

こんにちは，ｋａｚｕｍｉです。

うどん処香川県に意外と見つからないのが立ち食いうどん。
大阪には都そばをはじめとする，立ち食いうどんや立ち食いそばが何軒もあります。もちろんそのほとんどが，手打ちではないし，手切りでもなし，自家製麺でもないし。
かといって冷凍麺を使っているお店は何軒なるんやろ。統計を取っているわけではありませんが，関西の立ち食いうどんのほとんどが蒸籠で搬入されているか袋麺のどちらか。どちらにしてもゆで麺を仕入れている店が圧倒的多数派。冷凍麺はほとんどないんです。



ということで，今回は地元の立ち食いうどん。大一そば服部店に行ってきました。
服部店は阪急服部天神駅からすぐ。駅前の踏切の角にあります。まさに駅近。踏み切りうどんの１つでもあります。



お店には戸やドアはなく吹きさらし。暖簾のように下がったビニール製のシートが中と外を分ける役割をしています。お店はずいぶん年季が入っていますきちんと掃除された清潔なお店ですが，一見してなかなか入りにくそう。この空気感はうどん県香川にもほとんど見られない。

 

一番近いのは高松競輪の食堂かな。



注文したのは肉うどんとかやくごはん。

 

とろろ昆布とネギ，天かすが入っているのはいいんだけど，肉はほんのちょっと。
『おばちゃんもっと肉入れてぇやぁ』
こんなコテコテの大阪弁が聞こえてくるのが大阪の立ち食いうどん。



ここはオヤジの文化圏。決して若い女子が１人で入ってくるところではありません。
もちろん，粉とか加水とか，コシとかエッジとか，マーケットとか戦略だとか，グダグダいうようなうどんマニアが来るところでもありません。
コシが抜けたかのような断面の丸いゆで麺
でもお客さんが来ないと商売にはなりませんからね。どんなに安くても不味かったら来てくれないのも食い倒れ大阪の食文化。
これはこれでちゃんと美味しい。


かやくごはん

 

これが意外にハイクオリティ。けっこう鶏肉が入ってる。これで１９０円は合格。


大一そば　服部店
大阪府豊中市服部豊町１－１
０６－６８６３－２４５５
０６：００～１６：００
定休：火曜日

かけ２１０円は大阪では激安。でもこれにトッピングを加えると思ったより高くなる料金設定ははなまるうどんでもご存知の通り。廉価店あるあるの１つ。
かけ２１０円にかやくごはん１９０円で４００円。

ワンコインでワンコインお釣りがベストコストパフォーマンスと見た。
　
　

 

こんにちは，ｋａｚｕｍｉです。
阪急服部天神の銭形に行ってきました。

注文したのは鍋焼きうどんとカツ丼。


銭形に来ると，ついついカツ丼を注文してしまいます。いつもオーバーカロリーになってしまうのですが，仕方がありません。銭形のカツ丼は本当に美味しいんです。トンカツ専門店がこだわりぬいたカツ丼とは違った普通のカツ丼。食堂にあるような普通のカツ丼なんです。普通のカツ丼なんですが，銭形のカツ丼はまた違った美味しさがあるんです。その秘密はなんと玉子とじの部分の方にあるんです。



銭形のカツ丼の魅力は出汁が効いていること。出汁の効いた割り下にたっぷりの玉子。そして半熟よりも少し固めがいいんです。トンカツなんか乗ってなくっても，玉子丼としても十分に美味しいんです。私も銭形のカツ丼で初めて知りました。カツ丼は肉と衣が主役とは限らないんですね。
『うどん屋の丼物は美味しい説』は銭形においては真説です。



そして，鍋焼きうどん。
鍋焼きうどんの具は，店の鍋焼きうどんの考え方を表していますよね。どんな具が入っているか，取り皿に取って確認してみましょう。


鶏肉，長ネギ，ニンジン，軸三つ葉
 


玉子，白天
  


穴子，エノキダケ




海老天，椎茸
 


出汁の効いたうどんつゆに，コシの効いた讃岐うどんの組み合わせ。互いが互いを補完する最強の組み合わせの上に，豪華な具が乗っているのですからそれは美味しいに決まってますって。
その具の中でも珍しいのは白天とアナゴ。関西ではたまに穴子の入った鍋焼きうどんを見ることがあるんですが，白天が入っているのは讃岐うどん店ならではですね。


さぬき手打ちうどん 銭形
大阪府豊中市服部西町２－２－２１
０６－６８６２－９０９０
１１：３０～１４：３０
１７：３０～２２：００
水曜，第３火曜

しかもこの白天，わざわざ観音寺から取り寄せているんですって。さすが銭形を名乗るだけのことはありますよ。
　
　

こんにちは，ｋａｚｕｍｉです。



丸亀製麺の大海老うどん。
大きな有頭エビの天ぷらが２尾。かけうどんの上に乗っています。
これだけでも豪華なのに私はこの上に，もう１尾オプションのエビ天を追加。
ｋａｚｕｍｉオリジナルの大海老うどん＋１（プラスワン）です。



お供は，新製品の海老丼。揚げたてのエビ天が２尾。たっぷりの卵でとじてあります。
しかも黄身の色が鮮やか。うどん屋のドンブリは出汁が美味しいので大好きですね。
丸亀の丼は味が濃くって大好きなんです。特に親子丼がホントに美味しいんです。



讃岐釜揚げうどん　丸亀製麺　小曾根店
大阪府豊中市小曾根４－７６５－１
０６－６３３６－２１７０
１１：００～２２：００
年中無休

私，こんなにエビ好きだったっけ？
食べた後には，エビの尻尾が５匹分。
実は甲殻類にアレルギーがある私の人生で，一番エビを食べた日になりました。
そのせいで，唇は腫れるし喉は枯れるし。
自爆スイッチオンです。
　
　

こんにちは，ｋａｚｕｍｉです。

のせや西店に行ってきました。
のせや西店は阪急服部天神駅から商店街の方に進んで右側。
昔からある民芸風お蕎麦屋さん。



私はこのお店のかきそばが大好き。
８００円で得られる至福の時間です。
鉄鍋に入って出てくるのです。
ダシは極めて薄味。醤油とかかえしとか，入っていないんじゃないかというほど。ですから，牡蠣のもつ旨みを，一切損なうことなく牡蠣本来の風味を感じることができます。



しかも，この大きさ。
牡蠣は大きい方が正義。
これは間違いないことです。



のせや西店にはもう１つ。かき丼なんてのもあって，これがまた絶品。
かき丼にかきそばのコンボなんてどうでしょうね。
想像するだけで身もだえしそうです。


のせや西店
大阪府豊中市服部豊町２－１－２
０６－６８６２－７５０４
１１：００～２１：００


でも，私の中で，かきそばの最高峰は，かんだやぶの流れを受け継ぐ，上野広小路の薮蕎麦のかき南蛮そば。やっくんも上野藪のファンだそうです。