こんにちは，ｋａｚｕｍｉです。

せっかくもらった平日の休日なので，平日営業の谷川米穀店に行ってきました。
もちろん目的は，丸亀製麺の青唐辛子おろし醤油うどんとの比較です。
うどんにお酢をかけるだけで，こんなにも谷米に近づくんだ。谷米のアイコンはお酢だったんだ。なんて思っていたんですが結論から。


とんでもないまちがいでした。


確かに，青唐辛子を乗っけて，お酢をかけるといっきに谷米に近づいたはまちがいなかったのですが，谷米はもっともっと向こうにありました。



丸亀は丸亀。谷米は谷米。
似て非なるものとはこのこと。



まず青唐辛子ですが本家とはちょっとちがうんですね。好みの問題なのでどちらがどうという訳ではありませんが。味の素の有無は，単に味の問題以上に，『うどんに味の素をかける』という谷米に来る目的の大きなパーツを欠いている影響は大きく感じました。出汁醤油が味の素の代用になるのはグルタミン酸ナトリウム濃度の補填にしか過ぎません。やっぱり容器を手に取って赤いふたを開けてチャッチャッチャと振りかけるあの行為がないと谷米に近づくことは難しいですね。



一番の違いは麺。これはもともとの方向性が違うので仕方がない部分もあるのですが，やっぱり滑らかさがぜんぜんちがうんです。この差は決定的。丸亀製麺は疑似田舎麺でも随分と谷米に近づいたと思ったのですが，実物を食べてみるとこんなに差があるなんて。


谷川米穀店
香川県まんのう町川東１４９０
０８７７－８４－２４０９
１１：００～１３：００（麺終了）
定休：しばらくは土日祝って



香川県の空気抜きの評価です。
お店までのアプローチ，清流，標高差，行列，おばちゃん，お変わりのシステムに戸惑う客などなど。
これを加味すると，なんだ全然違うじゃん。


やっぱ谷米だな
って若槻風に。
　
　　
　

 

こんにちは，ｋａｚｕｍｉです。

久しぶりに谷川米穀店に行ってきました。
久しぶりといっても・・・
１年ぶりかぁ。

冷たい小


トウガラシはものすごく辛いのでほんのちょっと。
基準は小指の爪程度。
酢と醤油を適量かけると出来上がり。



もちろん味の素も。
味の素をかけると，お酢が甘くまろやかに感じるのが不思議。


熱い小は玉子とで釜玉風に。
ここでもトウガラシはごく僅か。
あんまり入れると，せっかくのうどんの味の邪魔になるからね。



お酢を入れるところが釜玉とちょっと違うところ。
あんまり入れるとむせるし，何といってもうどんの温度が下がって卵黄が固まりにくくなる。




やっぱり。固まらんかったか。



もちろん味の素を忘れてはいけない。
谷川米穀店がもつ他店のとの違いは，お酢とトウガラシと味の素。
うどんも違うがそれはどの店にも言えること。
お酢・唐辛子・味の素
この３種の神器こそが谷川米穀店のアイデンティティ。
な～んてな。



谷川米穀店
香川県まんのう町川東１４９０
０８７７－８４－２４０９
１１：００～１３：００（麺終了）
定休：しばらくは土日祝って
 

米マークの左にあった『食堂』の文字が無くなってた。
この食堂の文字こそが，米穀店の食堂部だった証し。





讃岐うどん民族学博物館なんかがあれば，必ず収蔵されるべき大切なもの。
でも，こういった，さほどの価値もないどうでもいいものって忘れ去られてしまうんだろうなあ。
　
　

こんにちは。弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。



真っ青な空。
よく晴れた日です。
バイク日和，うどん日和。
田村に行ってきました。



私は田村が大好き。
何といってもうどんが美味しい。
うどん屋で麺が美味しい。
うどんが美味しい
これに勝るものはない。



ちょっとダシは塩辛いけど。
それはそれ。
塩辛いダシを食べると，いかにも田村に来たー
って実感がしますね。


田村うどん
香川県綾川町陶１０９０－３
０８７－８７６－０９２２
９：００～１３：００
定休：日・祝

しかも田村はアゲが小さい。
こんな小さいアゲって，どこに売ってるのか。
まさか１００均のアレ？
　
　

こんにちは。弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

そうそう，このブログはうどんブログ。
年明け早々に谷川米穀店に行ってきました。





谷川米穀店も須崎同様，他業種のお店が出すうどん。お店の軒には『食堂』という言葉が見えます。米屋の食堂部がその起源なんでしょうか。
ダシがなく，うどんをしょう油や玉子で食べるところも須崎と共通。
違いは麺。須崎の極太剛麺に比べて谷川の麺の嫋やかなこと。細くてしなやか。女麺とはよく言ったものです。



まずは，冷たい小・・・と玉子！？
普段，私は冷たい小には玉子を入れないのですが，気が付いたら玉子が入ってました。
まっいいか。
しょう油にとお酢と味の素とネギ。青トウガラシの佃煮はほんの少しですごく辛いので，私はほんの少し。
久しぶりの谷米。やっぱり谷米は私にとっては特別な存在です。
立地もそうだし，食べ方，店構え，それらのすべてが県内でも他には見ることができません。



すかさず，熱い小と玉子をおかわり。
厨房の中のおばちゃんが，釜の中からアツアツのうどんを箸で手繰りながら器の中に滑り込ませていきます。湯気もうもうのうどんの下には，あらかじめ玉子が入っています。
写真を撮ったら手早くかき混ぜないと，玉子が固まってくれません。



ネギパラパラのしょう油ひとまわしに，味の素ちゃっちゃ。このちゃっちゃこそが谷米の醍醐味と私は思っています。そんなこと，家でもできるだろって。ちがうんです。琴南の山の中まで来て，このお店の中でうどんに味の素をかけること。これが大事なんです。


谷川米穀店
香川県まんのう町川東１４９０
０８７７－８４－２４０９
１１：００～１３：００（麺終了）
定休：日曜


うどんだけじゃない香川県。
美味しいうどんを食べるだけだったら，大阪でもできるんです。その地域の風習や風土を感じること。その土地のみなさんと同じことを，その土地で追体験すること。それこそがリアルであり，香川に来る理由だと思うのです。

 

でも，写真はうどんだけね。
　
　



　
　

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

本業の方が忙しくなってきました。
寝ても覚めても，本業のことが頭から離れません。

と，見ているかもしれない同僚にメッセージを送ってと。
いえいえ，本当に本業の方が忙しくなってきました。
ブログの更新が滞りがちですが，本人は楽しく毎日を過ごしていますのでご安心を。

さて，ボツになってしまいそうなので先日行ってきた谷川米穀店です。



いつものように冷たい小。
ほんの少しのトウガラシで私は十分。



あっという間におかわり。
熱い小と玉子。





醤油やお酢をかける前にかき混ぜるのが吉。
そうしないと麺の温度が下がってしまうでしょ。
せっかくの玉子が固まってくれません。
ほらカップラーメンの液体スープを，食べる直前に入れるのと同じですよ。


谷川米穀店
香川県まんのう町川東１４９０
０８７７－８４－２４０９
１１：００～１３：００（麺終了）
定休：日曜

そういえば，後続の客が少ないな。
今日はどしたんや。
店を出ると黄色いウチワ。



そういうことか。
ギリギリセーフやったんや。