こんにちは。弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

平成最後の食事は，南座の隣にある松葉に行ってきました。



平成最後，平成最後とまあこの一週のうるさかったこと。
カウントダウンがあって，花火が上がって，ＤＪポリスが出てきて，元号またぎの結婚式があって。
テレビではまるで『行く年くる年』ならぬ『行く平成来る令和』



まさにこれは大晦日の空気です。
ならば，私の目の前にあるのは・・・


総本家にしんそば　松葉本店
京都府京都市東山区四条大橋東入ル川端町１９２
０７５－５６１－１４５１
１１：００～２１：３０
定休日：水曜日

 

 

これって，年越しそば見たいやん。
て書いてたら，この大晦日感は全国にあったようですね。

大晦日と違うのは除夜の鐘と鉄道の終夜運転。あと気温ね。こたつも紅白もミカンもないし。朝起きてもちょっと変な感覚。
も少し寝よ。



　
　
　

こんにちは。弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

土用といえば夏。
鰻の日を思い浮かべるでしょうね。でも，土用は年に４回あるってご存知でしたか。土用の定義は立春・立夏・立秋・立冬の直前の１８日間。ですから四季それぞれに土用があるんです。
すべての土用を合計すると，四季の土用が１８日×４季＝７２日。この中に十二支の丑の日が入っている確率は１８日÷十二支×４季＝６日ということで，１年に土用の丑の日は６日間ある確率です。



この日は冬の土用の丑の日。京都で鰻を食べてきました。
京都で鰻って『お高いんでしょう？』それは祇園や先斗町での話。『高い』どころか『一見さんはお断りどすえ』なんて言われるかもしれません。

 



さて，東寺の五重塔にほど近いスーパーの二階。美登利に行ってきました。
スーパーの二階ですから，どちらかというと庶民的なお店。庶民的といってもそれは鰻のことですから，お値段は張りますよ。

  

さて，運ばれてきたのは鰻丼の松セット。肝吸いと香の物がついて２８５０円。やっぱり庶民的。安いですね。
こちらの鰻は関西風。背開きにして一度蒸しから焼くのが関東風。『ふっくらとした』『舌の上でとろける』のは関東風です。関西では腹開き。蒸さずに焼くのを地焼きと言います。タレをかけながら炭火で焼くので，パリッとした食感になるのが関西風。あくまでも焼き魚の延長線上にあるのが関西風と言えるでしょう。



美登利の鰻はもちろんパリっ。そして端の方はサクッ。鰻はふっくらしすぎず，しっかりとした食感。タレは甘さ控えめ。これは美味しいです。こんなところに鰻屋がある。近鉄東寺駅と東寺のちょうど中間。スーパーの２階。難しい立地です。



美登利
京都府京都市南区西九条東比永城町80 フレスコ東寺店　２Ｆ
０５０－５８９０-８７１６
１１：００～１５：００
１７：００～２３：００
定休日：毎月８日・１７日・１８日・２８日


 

こちらが肝吸い。

 

肝だけではなく，エノキタケ・菜の花・梅麩・湯葉。
豪華絢爛。美しい肝吸いです。
　
　

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

ところ変わって京都です。
創業は明治３５年。
観光客の多い新京極商店街に店を構える乙羽（おとわ）に行ってました。



乙羽は私がよく足を運ぶ，江戸前握りずしではありません。
押し寿司，箱寿司，巻きずし，いなりずしなどなど，大阪寿司のお店。
特に京都の冬の風物詩である『蒸し寿司』で有名なお店なんです。



蒸し寿司？
京都の冬の風物詩？
実はどちらも知りませんでした。





店内は京都のお店らしく間口が狭くて，縦に長い鰻の寝床型。
自慢の伊万里焼の器を見ながら待つことしばし。
やってきました，これが蒸し寿司・・・？



小振りな蓋つきの伊万里焼。
触ると熱い熱い。
ふたを開けると・・・



一面に錦糸卵が敷き詰められています。
中は穴子に穴子に穴子に穴子。
これでもかと言わんばかりに，刻んだ焼き穴子。

 

よく調べると，干瓢やシイタケの姿も確認できますが，
そんなことよりも，ホッカホカに温かくって，
こんなお寿司は初めて。



しかも，温められているのにお酢の蒸気でむせることがないんです。
ひょっとしたら，酸味のおだやかな京酢を使っているのかもしれません。



これは別の日に食べた助六寿司。
太巻きといなりずしの組み合わせ。



太巻きには玉子に干瓢，三つ葉，肉厚の椎茸に海老がまで入ってて，ちょっと豪華。

 



いなりずしには，ごまに人参に干瓢。



メニューはビックリするほど多彩。
北山，清滝，鞍馬，円山，貴船，小倉山，花背・・・
いかにも京都らしくていいですよね。
どんなお寿司なんでしょうね。



毎年１０月１０日になると店頭に湯気を上げた蒸籠が出されるそうです。
京の人は蒸し寿司の蒸籠の湯気で，冬の到来を感じるそうです。
って何かの本に書いてあったけど，１０月１０日で冬の到来は，ちょっと早すぎるんじゃないかな。


乙羽
京都府京都市中央区新京極通四条上ル中之町５６５
０７５－２２１－２４１２
１１：００～２１：００
定休：月曜
　

  

京の台所，錦市場はすぐそこ。
錦天満宮もこの商店街の並びにあるんですが，
その鳥居が，

 

 



両側の建物の中に食い込んでるんですよ。
すご。
　
　

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。　

またも山元麺蔵に行ってきました。
今月はよく京都に行ってますね。
自宅から吹田ＩＣまで１０分。
吹田ＩＣから京都南ＩＣまで３０分。
そこから例えば祇園までは２０分くらい。
安全運転でも１時間かからないんです。

何と驚くことに，この日の山元麺蔵は行列なし！
ラッキーです。





こちらはカレーうどん。
出汁を効かせた京風カレーうどんで，
辛さを控えめにしてもらいました。





和え飯
辛いひき肉味噌が乗ってます。
卵黄を落としていただきます。



カレーうどんのお供は，土ごぼう天。
１人ではちょっと多いかな。



カレーうどんには最後にこんな仕掛けが。
麺の下に，甘辛い揚げを忍ばせています。


山元麺蔵
京都府京都市左京区岡崎南御所町３４
０７５－７５１－０６７７
１１：００～１８：００
水曜のみ
１１：００～１４：３０
定休：木曜・第４水曜 （祝日の場合は翌日）


カレーうどんの辛さを控えめにしてもらっても，
和え飯が辛いし，
土ごぼう天にはカレー塩がついてて，カレーうどんとカブってしまうし。
あんまりいい組み合わせじゃないですね。
　
　

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。　

岡山のうどん次は京都のうどんです。
山元麺蔵に行ってきました。



ここに来れば，絶対ハズレのない店。
信頼度１００％。
まずかったことが１回もないどころか，
毎回が１００点満点のお店。



私にとって，そんなお店の１つです。
他に挙げるとすれば，
香川県高松市のはりや，大阪第３ビル地下のうだま，
うどん屋さんではこんなところでしょうか。
そして京都の山元麺蔵です。



何がそんなにおいしいかって，
行ったら分かります，ぜひ行ってください，
そして食べてくださいとしか言いようがありません。

野菜天ざる


まずうどんが美味しい。
天ぷらも美味しい。
ダシも美味しい。



見てください，このうどんを。
これでもし不味かったら，
その方が貴重な体験になるでしょう。



私は最近野菜天ざると決めています。
お店は土ごぼうや香味油のつけ麺を推しているでしょうけど。
あ，カレーうどんがこれまた美味しいんですよ。



そして，炊き込みご飯。
あんまりおいしいので，テイクアウトも注文してしまいました。



でも，一番はお客さんに対する心遣い。
ホスピタリティなんてどこから引っ張ってきたのか分からないような，
薄っぺらなものではありません。
本当に，お客さんの気持ちになって考える心遣い。
そして細かい気配り。
これこそがおもてなしの心です。

そしてそれが従事されている人すべてにあてはまること。
これが素晴らしいんですね。
個人技ではなく，お店全体に客をもてなす気持ちが浸透している。
１人が全体を教育しているのか，みんなで話し合った結果なのか。
そのようなことは分かりませんが，
結果として，決して客を不快にさせない努力を追及しているのでしょう。
素晴らしいことだと思うのです。


山元麺蔵
京都府京都市左京区岡崎南御所町３４
０７５－７５１－０６７７
１１：００～１８：００
水曜のみ
１１：００～１４：３０
定休：木曜・第４水曜 （祝日の場合は翌日）

細かく言えば，欠点はなくはないんです。
家の近所じゃないこと。
並ぶこと。
定休日が分かりにくいこと。
特に水曜日の夕方に来てしまったときのガッカリ感たるやもう。
ねぇ。