田村 （香川県綾南町）

こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

久しぶりに平日のお休み。
田村に行ってきました。

私の中では，誰がなんと言おうと，田村は讃岐うどんの最高峰の1つです。
田村のうどんは何も飾っていません。
店も飾らん。
メニューも飾らん。
おっちゃんも飾らん。



こんなうどんが，どこのうどん屋より美味しかったりする。
この事実は，やはりうどんは麺の出来がいかに大事であるかが分かります。

　　

田村は香川県内でも少なくなりつつある，フルセルフサービスの後払い。
まず，おっちゃんかおばちゃんに大か小（１玉か２玉）を告げると，
どんぶりにうどん玉を入れてくれます。
温めたいときはうどん玉をテボに入れて，目の前のお湯で温めます。



後はタンクからだしを注いで出来上がり。
振り返ると小っちゃい天ぷらがはいった棚みたいなのがあるので，お好みで。



私は経験がないのですが，
昼ぐらいになると天ぷらがなくなったり，ダシがなくなったりするらしいです。
その時は，ダシの代わりに醤油をかけて食べることになります。
天ぷらの代わりはないので，もう１玉食べるかしかありません。



私はいつもここで昆布の天ぷらを選んでるんですが，
田村の昆布天は県内ベスト３に入ると思ってます。

出汁を取った後の昆布なのに，強烈にうまみが詰まっています。
コンブのうまみ生産能力恐るべしです。



海水中の養分と太陽のエネルギーだけでグルタミン酸に代表されるアミノ酸を合成できるんです。
こんなこと，動物にはできません。

でも，田村といえば麺ですよね。
何がすごいのかは分かりませんが，明らかに県内で頭１つ抜けています。
そのコシやのど越しは他の追随を許しません。
まさに神が打った麺。神の手の麺です。
月～土勤務の仕事についているので，なかなか来ることができないのが難点。
谷川米穀店もそうですが，平日休みのときは必ずと言っていいほど，コースに組み入れています。

ただ１つ。
ダシがけっこう塩辛いので，塩分を気にされている方は自分で調節してください。



香川県綾歌郡綾川町陶１０９０－３　　陶は（すえ）と読んでください
０９７－８７６－０９２２
営業　９：００～１３：００
定休：日祝