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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

山美世 (島根県松江市)

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こんにちは。弾丸うどんライダーkazumiです。

鰻屋さんです。
松江市周辺のうなぎを検索しました。
スマートフォンに一言ささやくだけで,最近は簡単に美味しいお店情報を手に入れることができます。『松江・鰻』で上位に出てきた山美世に行ってきました。

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山美世は今まで見た最も大きなうなぎ専門店。
広大な駐車場にファミレスをもしのぐ巨大な店舗。

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駐車場の一角には神社があってその名もうなぎ神社。
反対側には水神社。こちらは水が神様。
実はこの山美世は日本海に面した宍道湖の東にある中海に浮かぶ島にあるんです。島の名は大根島。小さいながらも火山島です。島に降った雨水は火山礫の間を時間をかけて浸透しながら豊富なミネラルをたっぷりと吸収します。山美世のうなぎはこの地下水を使った生け簀で飼われています。ですからこの地下水の水源を神様として祀ってるわけなんです。

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山美世のうなぎは関西風の地焼き。焼く前に一度蒸す関東風とは違うので,うなぎ本来のもつ身の弾力をしっかりと感じることができます。宍道湖のそばにあるので天然うなぎを期待したのですが鹿児島産の養殖もののはずなんですが,食べてみると一般的な養殖うなぎのだらしない歯ごたえとは一線を画します。これも地下水の所為でしょうか。しっかりと締まった身。焼かれてもなお筋肉は弾力を保ち,皮目付近は歯の侵入を許さないほど。天然うなぎよりも野趣あふれた養殖うなぎです。これは大変なものを食べてしまいました。

さて,こちらは鰻重。

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黒白黒の順番は背開き。開き方は関東風で焼き方は関西風。実はよく見る組み合わせなんです。

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ただ,関東風のふんわりととろけるうなぎが好きに人にとっては,この硬さは耐えられないでしょうね。
あと,ご飯にタレが少ししかかかっていないのは,私にとっては減点対象。タレの容器が付いているにはついているのですが,コーヒーフレッシュの容器程度の大きさ。これでは全然足りないのです。

タップリのうなぎに感激ですが,ご飯を掘るとさらにうなぎが出てきました。

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うなぎ処 山美世
島根県松江市八束町江島28-10
0852-76-3198
11:00~15:00
無休

水をお祀りするのはわかるが,うなぎ神社は鰻が神様か? それとも供養なのか。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2019/04/17(水) 15:16:17|
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