魚菜園 （福井県福井市）

こんにちは。弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

梅雨の晴れ間を縫って，魚菜園に行ってきました。

市内屈指の繁華街片町の一角。スナックやカラオケ店が入っている雑居ビルの１階です。
福井に来たら，私は必ずここに来ます。ここは私にとって，非日常を体験できる貴重なお店です。



目的はウナギです。
ここに来れば北方湖の天然ウナギを食べることができるんです。いまや中国産であろうが養殖であろうが，ウナギであるというだけで貴重品です。間違いのない国産うなぎを食べることができる貴重なお店です。

まずは，付き出しと茜霧島のロック。
 


さぁ，ここからが怒涛の淡水魚タイムです。
ナマズの刺身



ナマズって美味しんですよ。クセの無い白身の魚でね。淡水魚って独特の匂いとか，泥臭いとか思ってるでしょ。よく考えてみてください。筋肉や血液に，泥とかそんな汚れとかが混じるはずないんですから。泥があるのは体表と内臓ですよ。

この刺身も，ブラインドで食べたら何の刺身か全くわかりません。硬いどころか手強い弾力すらないんです。だまされてるんじゃないかと思うほどです。

こちらはナマズの天ぷら
 

クセの無い白身ですから，シンプルに塩でいただきます。



唐揚げにしてもらうかで迷ったのですが，やっぱり天ぷらが正解。ナマズの一番おいしい食べ方は天ぷらですね。もちろん揚げたてですので美味しいのは当たり前。サクッとした衣の下からホクホクとした白身。そして立ち上る湯気。たまんないですね。

これはおまけ。
ナマズの蒲焼き


さて，大将が水槽に手を突っ込んで何かモソモソしてます。

 

手に持ってるのは・・・コイ？・・・フナ？
フナです？



フナって食べたことないでしょ。
令和になって何回食べました？
あんなにたくさん川や池にいるのに，食べたことがある人ほとんどいないでしょ。
もちろん私だってそうですよ。

 


フナに限らず，アユやウナギ以外の淡水魚なんか食べないですもんね。私も鰻屋に来た時だけですよ。フナやコイを食べたりするのは。じゃあ，フナはどうやって食べるかというと，結局甘露煮とか佃煮とか，何の魚でも同じ味になるような食べ方しかないんですね。ナマズと違ってフナは小さいですから，三枚におろして皮を引くような処理はしないんでしょうね。ですから，ナマズと違って泥臭い匂いは避けられないのかもしれません。


フナの洗い


でも，ちゃんと処理をすればホントにフナって美味しいんです。
この洗いも，まったく臭みがありません。どんだけ洗ったらこんなにクセのないフナになるんでしょう。むしろもう少し臭みがあった方が，フナを食べている実感があろうというものです。物足りなさを感じるくらいです。


鰻重
 

福井県あわら市北方湖の天然ウナギです。しかもこの大きさ。いわゆる（大）です。
大将が修行したのが関東風のお店でしたので背開きです。
一度蒸されているので，身は極めて軟らか。むしろ柔らかすぎるくらいです。天然物なのでもう少し野趣あふれていてもよかったのですけど。それは贅沢なはなしです。

このお店は天然ウナギが当たり前かもしれませんが，東京で天然ウナギを食べたらいくらするでしょう。
銀座で食べたらひとケタ違うかもしれませんね。
ウナギだけではありません。
ナマズもフナも全部天然物なんですよ。
実はお米も福井産。
すべてが地産地消という奇跡のようなお店でした。　


魚菜園
福井県福井市順化１－１８－８
０７７６－２３－３８３０
月～土
１７：００～２６：００
日・祝
１７：００～２１：００


締めはスッポン雑炊


黒いのがスッポンの甲羅の部分。いわゆるエンペラですね。
まさかのスッポンも天然物。
これに，茜霧島をもう一杯お代わりして，お値段まさかの１００００円ですって。
これも奇跡です。