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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

大島家 (香川県高松市)

生放送の収録の疲れもどこへやら 店長こんなの打っちゃいました

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

練りこみうどん歴30年。
これまで200種類もの練りこみうどんを打った経験を持ち,
岡山vs高松うどん対決の際には,高松チームの勝利に大きく尽力した
大島家店長,大島淳一さんが柿うどんを打ったというので,行ってきました。

柿うどん?
牡蠣の間違いではないのか?
カキフライうどんの間違いではないのか?

違うんですね,これが。
柿なんです。
さるかに合戦のあの柿です。
200種類も練りこみうどんを打っていたなら,すでに作っていてもおかしくなかった
柿うどん。
どうやら,初のお目見えらしいとのことです。

右が柿うどん

それがこれ。
まずは麺の色目が分かりやすいようにざるうどんでいただきます。

昔は黄色っぽい朱色のことを柿色なんて呼んでいましたが,最近は聞かなくなりましたね。
柿うどんは,その柿色よりはかなり黄色寄り。
むしろ黄色いうどんです。

ところどころに柿の果肉

麺をよく見ると,練りこまれた柿の断片があちこちに見え隠れしているのがよくわかります。
夜の来店だったせいか,香りはすでに飛んでしまったかもしれません。
もともと柿はビビッドな香りを持つ果物ではありませんしね。

かけうどんの方が色味が濃くみえます

じゃあ,香りが立つように暖かいかけうどん。

吹き寄せです

番組でもちらっと映った秋の演出。
実は薄く伸ばしたうどん生地をもみじの形に型抜きしたもの。
金時人参とかトマトとか,色を変えてるみたいです。


大島家
香川県高松市松縄町1013-26
087-865-2524
11:00~14:30
17:00~21:00
定休:水曜・木曜の午後の部

NHKの番組 『 おかたかっ! 』 では,美食で知られる中尾彬を瞬時にうならせた麺。
平日は緑色のわかめうどんを食べることができます。
このわかめうどんが美味しいんです。
中尾彬を一言, 『 うまいっ! 』 とうならせたのは,この緑の麺なんです。

土日は何かを練りこんだうどんと二色になります。
週末はどんなうどんが出るんでしょうか。
気になる方はこちらをクリック。





ニセ大福日記

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はやくお散歩行こうよ~
  
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2013/12/03(火) 07:55:00|
  2. 香川県高松市
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