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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

すし萬 あべのハルカス近鉄本店 (大阪府大阪市阿倍野区)

ばってらも押し寿司の代表ですね 

こんにちは,kazumiです。

今回はライブでもうどんでもありません。
にぎりずしでもありません。

大阪寿司です。
大阪寿司といえば,押し寿司や箱寿司。
太巻きやいなりずし。

ハルカス12階には大坂通といって,大阪の名物といっていいいくつかもお店が入っている一角があるんです

鮮魚を握るにぎりずしの江戸前とは違って,
火の通ったものや酢で締めたものを酢飯に乗せて,木枠の中で押したものです。
その大阪寿司の老舗中の老舗。
1653年創業のすし萬のあべのハルカス近鉄本店に行ってきました。

すし萬といえば小鯛の雀寿司。
小鯛の雀寿司は小鯛を塩と酢で〆て用いた押し寿司。
特にすし萬の雀寿司は,
淡路島南端から沼島にかけて一本釣りした2歳物の小鯛に,
古法にのっとってクヌギの薪で炊き上げた湖南米のすし飯。
さらに尻岸内産の昆布を用いて昔ながらの製法を用いて調理した,
浪速きっての味の宝石です。
とパンフに書いてありました。

大阪寿司盛り合わせ 茶碗蒸しは別注です

注文した大阪寿司盛り合わせにも小鯛の雀寿司が二片
他には車海老と玉子,阿奈古すし,太巻き。
押し寿司はにぎりずしに比べて,押し固められたようなイメージがあって,
硬いものと思われがちですが,
口の中に入れると寿司飯はほろほろと解けていくんですね。

甘めの味付けも大阪寿司の特徴でしょうか

固まっているけれど,もろく崩れ去っていくという,
奇妙な感触をぜひ皆さんも。

本店は靭本町。
こちらにもぜひ行ってみたいですね。

すし萬 あべのハルカス近鉄本店
あべのハルカス12階
06-6627-7380
11:00~23:00

ハルカス美術館直通エレベーターからレストラン街に降りるエスタレーターがいいんです。

LEDの色がゆっくり変わったりします

ね。
 


 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2014/04/16(水) 22:50:46|
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