kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

金澤玉寿司総本店 (石川県金沢市)

ぎょくずし と読むのかと思ってましたが たまずしだそうです

こんにちは,kazumiです。
ここは金沢です。

金沢の夜は寿司です。
にぎりずしです。
金沢一の繁華街,香林坊の片山界隈。
犀川のすぐそば。
金澤玉寿司総本店に行ってきました。

車一台分ぐらいの細い路地のようなとこに玉寿司はあります。
この辺りはお寿司屋さんが多くて,どこに入ろうか結構迷ったんですが,
事前のリサーチもなく予約もなく,特に理由もなく店内へ。

カウンター中心の1階に,お座敷中心の2階。
お店に入ると上着を脱がせてくれて預かってくれるという,プチVIP待遇。
ひょっとしたら,敷居の高いところにうっかり迷い込んでしまったのでしょうか。
座って立って2万円コースでしょうか,それともおひとり様3万円コースでしょうか。
カウンターには座らず椅子に座ってメニューを見て一安心。
10貫で3500円のセットがあるじゃないですか。
kz 『 すみません,10貫セットで 』

この10貫セットなんですが,
1貫ずつ客のペースを見ながら1貫ずつ握ってくれるのではなくって,
10貫同時に1皿にやってきたんです。
10貫も同時に来ると,食べている間に寿司タネや寿司飯が乾いてきます。
ですから,1貫ずつの方がいいのですから,
あまり多くを望んではいけません。
で内容を見ると,あら。

これで3500円 いえいえ,もう一品あるんですよ

あらら,いいじゃないですか。
上段左から右の順に,

中トロ,サワラ,甘えび
中トロ,サワラ,甘えび

金沢ではサワラというとカジキのことを指すんだそうですが,これは本当に鰆の方。
字の通り春が旬の魚です。
甘えびは2尾で1貫。
赤いものが塗してあるんですが何だったんでしょう。
聞くのを忘れてました。

アジ,剣先イカ,
アジ,剣先イカ

アジは旬には早いですが,剣先イカは春が旬です。
上におろしたショウガが乗っているんです。
金沢の方はイカをショウガで食べる習慣があるんでしょうか。

カワハギ,バイガイ
カワハギ,バイガイ

バイガイは金沢でよく食べられる貝で,
梅貝という漢字を当てているのを見たことがあります。


シロエビ,ホタルイカ
シロエビ,ホタルイカ

シロエビは富山湾の宝石といわれているほどの真っ白なエビ。
富山湾でのシロエビ漁は解禁されたばかり。
足が速いので流通させるのが難しいといいます。
でも,大阪や東京でもよく見るのは,冷凍技術が発達したおかげかもしれませんね。
生産量日本一の金沢らしく金箔が蒔かれてあって,見た目にも一層美しくなってます。
ホタルイカも春ですね。
こちらはボイルしたもの。
辛子酢味噌でいただきます

玉子焼きで全10貫かと思いきや大将が,
大『最後の1貫は,もう少しお待ちくださいね』
玉子焼きは10貫の中に入っていなかったんですね。

待っているとやってきたのはお椀です。
蓋をあけると中にはまさかの・・・

予想外のお椀が来ました

ズワイガニの脚肉にたっぷりのネギ。
熱々の餡が張ってあります。
その中に隠れているのは何と大きなシャリ玉。

蓋を開けると,あらビックリ

最後の1貫は何とズワイガニの蒸し寿司だったんです。
木製の蓮華で突き崩すように食べるんですが,
最後の大トリにふさわしい美味しさ。

さて,もう少し入るのでここからはお好みで注文。

がんど
西日本ではハマチでいいんでしょうか

がんどはブリの幼魚の名前。
照り焼きでもないのですが,大根おろしが添えられています。
これも金沢ならではの食べ方でしょうか。

ホタルイカ
シロエビもホタルイカも富山湾の春の名物

今度は生です。
私はボイルしたのを辛子酢味噌で食べるより,一夜干しや生が好きなんです。
一夜干しや生のホタルイカは内臓が美味しいんです。
特に一夜干しのものはチーズのように発酵した感じがいいですね。
小さいですが墨袋も美味しいし。


カジキの炙り
シメは江戸前でも絶滅寸前のカジキです

そして最後はこれ。
前述のように金沢ではサワラといえばカジキを指すのですが,
玉寿司ではサワラといえば鰆,カジキといえばマカジキが出てきます。

いやー満足満足。
立派なお店の構えに美味しいお寿司。
なのにリーズナブルなお値段。
弥助のように予約で苦労することもありません。
いいところを見つけました。


金澤玉寿司総本店
石川県金沢市片町2丁目21-19
0120-212-644
17:00~26:30
定休日:日曜,ハッピーマンデー
遅くまでやってるのも魅力。
ライブの後でも余裕で入店です。


花の季節には夜桜も美しい犀川のほとりから徒歩1分です

会計の若い衆曰く。
若『お客さん,ご旅行ですか?』
k『ライブです』
若『だったら,ココ来るかもしれませんよ』
k『え?』
若『キョードー北陸主催だったら,打ち上げココなんです』

残念ながらこの日の主催者はキョードー北陸ではなくって
私のお目当てのアーティストはここに来るはずもなかったんですが,
これまで,AKBやNMB,カトゥーンも来たんだそうですって。
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2014/04/20(日) 23:55:00|
  2. 寿司
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