kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

大島家 (香川県高松市)

れんげといえばハチミツなんですが,今回は花のほうです

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

この日の大島家はれんげうどん。
れんげの正しい和名はゲンゲ。
でも一般的にはれんげの方が知られているんじゃないでしょうか。

れんげの花があしらわれています

レンゲはマメ科に属する植物。
マメ科植物の根には根粒菌が共生していて根粒をつくることがあります。
この根粒菌がなかなかの優れもので,空気中に無尽蔵にある窒素を
アンモニウムイオンに還元する能力を持っています。
こんなことができるのは,根粒菌の他には一部のシアノバクテリアくらい。
できたアンモニウムイオンはマメ科植物に送られてアミノ酸・タンパク質の原料に。
なるほど,例えばダイズにタンパク質が豊富に含まれている理由はこれなんですね。

さて,れんげうどんです。
れんげの花と葉をうどんに練りこんでいます。
ですから色はほんのりピンク色。
ところどころに葉の姿が見えます。

よく見ると,れんげの小葉が見えてます

味はというと・・・
そうそう,私れんげの味を知らないんです。
みなさんもそうでしょ。
れんげの味。

桜のうどんのときは,うどんに桜の色,味や香り。
柚子のうどんのときは,うどんに柚子の色,味や香り。
いろいろ心を馳せるのですが,
ま,今回は見た目重視ということでしょうか。

ごちそうさまでした



大島家
香川県高松市松縄町1013-26
087-865-2524
11:00~14:30
17:00~21:00
定休:水曜・木曜の午後の部

この日ではなかったんですが,
鉄道カメラマンの坪内政美さんことどつぼさんが来店。
ガンダムラピートのプレスリリースからのお帰りで,
翌朝は四万十。
いや~すごかった。
どつぼさんって,あんなすごい人だったんだ。
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2014/04/29(火) 23:55:00|
  2. 香川県高松市
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