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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

紀文寿司 (東京都台東区浅草)



こんにちは,kazumiです。

浅草です。
上野からコミュニティバスに揺られて,遠回りしながら浅草へ。
遅いお昼は浅草でにぎりずしです。

P1360415.jpg

浅草の大きな通りから一本裏に入ったところにある紀文寿司に行ってきました。
それにしても,このお店の佇まいがいいですねぇ。
浅草には老舗と呼ばれるお店がたくさん残ってます。
紀文寿司もその一軒。
正統派江戸前にぎりずしを食べることができます。
東京にはまだまだこのクラスの建物がごまんと残ってるんですよ。



店内はL字型のカウンターと奥には座敷。
私はカウンターの端の奥に着地して,本日2杯目のビールです。
おまかせで握ってもらいました。

赤身/中トロ


赤身と中トロです。
と聞こえたはずなんですが,どちらがどちらなんでしょう。
どう見ても両方が中トロのようにしか見えません。
極めて中トロに近い部位,なのかもしれませんね。

平貝/ヒラメ


ここでも,貝柱はタイラギが出てきました。
ホタテではないんですね。
私はこちらの方が好きなんで,構わないんですけど。

ウニ/カンパチ




スミイカ


スミイカの本名はコウイカ。
体内に甲羅が残っているのでこの名がついてます。
どのイカも墨を吐くのに,コウイカだけがスミイカというんです。
他のイカと違ってパキパキとした歯ごたえ。
今の時期に新子が出始めます。

玉子/アナゴ


これで一通りです。
ここからは追加で握ってもらいました。
おまかせに対しておこのみです。

アジ


東京でアジを握ってもらうと,間違いなく真ん中に包丁を入れて,
その中にショウガとネギ。
判で押したようにこのスタイルなんですが,入れ忘れたんでしょうか。
まさかそんなはずはありませんよね。

コハダ


煮イカ


これなんだと思います。
書いているのですぐにわかるんですが,イカでした。
写真だけ見たらレバーみたいですね。
これは江戸前の仕事の一つなんでしょうか。

クルマエビ
P1360413.jpg

握る前に茹でたんでしょう。
温かいです。
多くは仕込みの時点で茹でて冷ましておいたり,
甘酢にくぐらせたり。
店によって違いが出るのですが,
握る直前に茹でるお店も多いですね。

干瓢巻き
P1360414.jpg

最後は巻物で締め。


紀文寿司
東京都台東区浅草1-17-10
03-3841-0984
平日12:00~14:00
 17:00~21:00
日曜12:00~19:30
定休日:水曜日

一本裏通りに入るだけで,喧騒は8割減。
創業110年を超える老舗寿司に遭えることができます。
しかも極々庶民的なお店。
もちろんお値段も。
やっぱり,東京は素敵なところです。
 
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