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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

大島家 (香川県高松市)

今回も熊笹?隈笹?・・・クマザサ!!

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

久しぶりに大島家に行ってきました。
久しぶりといっても一週間前に来たばかりなんですけれども。
さて今回の健康うどんは隈笹うどん。
熊笹でもいいんですけどね。
そっちのほうが使ってる人,多そうだし。
このブログではクマザサ。
一応生物名の和名はカタカナ表記が通例ですからね。

ハナ
ハト
マメ
マス

ね。
冗談はさておき,大島家の大将は隈笹うどんの出来に,
100%の満足は感じていないらしくって,
実は他の食材と違って,クマザサは葉が硬いですからうどんの生地に溶け込まないんですね。
葉の大きさが大きいとのどに引っかかるっていうんです。
こんなに小さいのに,のどにひっかかるんですか?

これでも大将は不満らしいんです

私はまったく感じなかったんですが,大将ののどは繊細なようです。
ですから,こんなものを作ってました。
手製のすりこ木です。
これでもっとクマザサの葉を小さくしたいんですって。
研究熱心な大将に火がついたようです。

大将,DIYです

このすりこ木,材質は何と小豆島のオリーブなんですって。
見たところ,オリーブの材は油分が全くなく,
しかもほとんど香りがありません。
変に食材に影響しないのですりこ木にはいいかもしれませんね。

ワンッ!!

さて,今日は定食でいただきました。
写真を見てください。
どう見てもイヌの顔にしか見えない野菜カレーに,
真竹のタケノコ天ぷらととスナップえんどうのかき揚げの
2つの定食のいいとこどりに,ざるうどんです。

きょうは,これと

これ

見てください。
テーブルいっぱいに食器。
お前,どんだけ食うねん。
と,思いっきりツッコマレそうです。


大島家
香川県高松市松縄町1013-26
087-865-2524
11:00~14:30
17:00~21:00
定休:水曜・木曜の午後の部

さて,熊笹か隈笹か論争には決着がついたんですが,
問題はコレ。

大将,一画多い

大将,一画多いですって。

これでオッケー

キュッキュと消して,これでOK。
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2014/06/10(火) 17:55:00|
  2. 香川県高松市
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