kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

宮鍵 (愛知県名古屋市中村区)

創業は明治期,宮鍵と書いてみやかぎと読みます

こんにちは,kazumiです。

今回も名古屋です
名古屋といえば名古屋メシ。
名古屋メシと言えば何でしょうか?
小倉トースト,シロノワール,天むす,手羽先,味噌かつ。
いろいろ頭に思い浮かびますが,やっぱりこれでしょ
ひつまぶしです。

名古屋でひつまぶしといえば,やっぱり木屋ですね
ところが木屋は日祝休みなんです。
困りました。
検索してみると,名古屋うなぎランキングTOP100なるサイトが出てきました。
見てみると1位がイチビキというんですって。
ところがですよ。
イチビキに行ってみたら何と,その日はお昼lは営業してなかったんです。
これは本気で困りました。

4・5軒先にもう1軒の鰻屋さんを発見。
神のご加護か,仏のお導きか。
完全に“鰻の口”になっていたのでこれも何かの縁です。
納屋橋のたもとにある宮鍵に行ってきました。

宮鍵の創業は明治32年。
鶏と鰻のお店です。
名古屋で鶏といえば誰もが思い出すのは名古屋コーチンですよね。
でもここは昔ながらの三河の赤鶏を使っているんだそうです。
池波正太郎さんも,生前贔屓にしていたことでも名が知られているんだそうです。

ですから,周囲のお客さんからも,
親子丼やとり丼を注文する声がよく聞こえてきます。
ここは鰻よりも鶏の方が有名だったのかもしれませんね。
私が注文したのは,上ひつまぶし定食
単品のひつまぶしよりも鰻の量が多くって,しかも一品ついてくる定食です。

ふ~た~を~あ~け~る~と~

これが宮鍵の上ひつまぶし定食です。
蓋を開~け~る~と~

鰻びっしり,海苔びっしり

こんなのです。
びっしり隙間なく敷き詰められたうなぎ。
鰻丼と違うのはウナギのかば焼きが短冊状に刻まれていること。
そして刻み海苔です。
蓋を開けたとたん,海苔の香りが漂います。

このお店で,薬味というのはお茶漬けセットのことだそうです

ひつまぶしは名古屋メシの代表の1つ。
他の地域には本来ないものです。
ですから,よくこのようなひつまぶしはこのようにお食べください。
の説明書きが添えられています。

3段活用の1膳目

1膳目はそのまま。
わたしは山椒をかける習慣がありません。
名古屋メシ共通の甘辛い濃厚なタレです。
ご飯に浸みて,鰻に浸みて,舌に,心に浸みます
美味しいです。
鰻の一番美味しい食べ方はひつまぶしではないかと思うんです。

ネギを乗っけた2膳目です

2膳目はネギの登場。
添えられたネギの量が半端ないです。
しかもネギの鮮度がいいんです。

珍しいのがゴボウの糠漬け 見たことないです

シャキッとした瑞々しいネギ。
ネギの小口にまで手を抜かない。
老舗としての矜持を感じます。

変格活用の3膳目はネギワサビ

ここで宮鍵指定のひつまぶし3段活用をちょっと無視して,
自分流のひつまぶし変格活用です。
3膳目はネギとワサビ。
このワサビが鰻に合うんです。
鰻の薬味には山椒と決まっているようですが,
私的には圧倒的にワサビを支持します。
特に,特にひつまぶしはワサビです。
濃厚なタレにワサビはよく合います。
それに海苔です。
鰻とワサビの間を海苔がうまいこと取り持ってくれます。

実は3膳めが一番美味しいかと

ひつまぶし3段活用の4段目はダシ茶漬けです。
再びネギを乗せて,再びワサビを乗せて,御出汁をかけます。
この御出汁,実は肝吸いと全く同じものだったんですね。
御出汁をかけると当然全体の濃度は薄くなってしまいます。
でも,濃度が薄くなって初めて,隠れていたものが感じられることもあるんですよ。

湯葉を三つ葉で結んでます

定食に付いてくるのはう巻きです。
う巻きとは,鰻のかば焼きを巻いた玉子焼きのこと。

そうそう,大根おろしが添えられているのも,ポイントたかし君です

ひつまぶし内の鰻はしっとりしていてとふっくらと軟らかいのに,
う巻き内の鰻は弾力があって,皮と身の間の部分がプリプリして野趣があります。
まさかと思いますが,う巻き用の鰻は別の焼き方を変えていたりするんでしょうか。


宮鍵
愛知県名古屋市中村区名駅南1-2-13
052-512-0760
11:30~14:00
17:00~21:00
定休:土曜日

 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2014/11/20(木) 06:55:00|
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