kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

丸佐屋うどん (香川県豊浜町)

P1180224.jpg

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

所変わってここは豊浜。
香川県最西端。
ここからは愛媛県ですよ,
という道路標示の足元にあるこのお店こそが目的地。

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小麦粉の会社の方が作ったうどん屋なら,ずいぶん昔にありました。
今はなき,多度津の『味でこい』ですね
今回は,出汁の会社からのアプローチです。
これは興味があります。
カツオ節の会社が運営している丸佐屋うどんに行ってきました。

P1180217.jpg

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注文したのはかけの小と,このお店が推すアナゴの一本揚げ。
メニューには,かけうどんだけではありません。
それぞれのメニューが,いかにも出汁屋目線で紹介されています。

P1180220.jpg

P1180221.jpg

写真の文字はブログにすると見えないかな。
ちょっとかいつまんで紹介しますね。
かけうどん:燧灘産のイリコを中心に,鰹節,宗田節,鯖節,潤目鰯節,利尻昆布を使用。
 コクと旨味を効かせながらも,繊細で上品な味わい深いつゆに仕上げております。
ぶっかけ:お客様の好みに合わせて燧のいりこと利尻昆布を中心とした甘口いりこだしと,
  薩摩産本枯節二年物をはじめとする鰹節をふんだんに使った辛口鰹だしの
2種類から選べるそうです。
 “ 二年物 ” と “ ふんだんに ” という言葉に惹かれますね。

 でも,もっとすごいのがコレ。
しょうゆ:化学調味料を一切使っていない醬油に,鰹節,利尻昆布,椎茸に加えて,
 牡蠣煮干とあさり節を配合した,奥深い旨味の自家製出汁醬油でどうぞ。
 なに?
 牡蠣の煮干? あさり節?
 なんじゃそれ,初めて聞くぞ。
 実はこれがその実物写真。

pin-kaki.jpg  pin-asaribusi.jpg

そのまま食べても美味しそうですね。
そのままでも旨味成分のかたまりのような食材なのに,
牡蠣は煮干にして旨味成分濃度さらに濃縮。
あさりに至っては,節加工というくらいですから鰹節同様に焙乾加工してるんでしょうか。
これまた旨味成分上昇度は想像の斜め上を行きそうです。
この2つの食材のもつ訴求力ははかりしれないものがありそうです。

P1180222.jpg

わたしは,かけうどんの麺を2口残してかけダシをすべて飲みきった後に,
テーブルの上の例のダシ醬油をかけてみました。
これはこれは美味しいですよ。
あさりよりは牡蠣の方が個性のある分舌に残りますね。
アナゴの天ぷらにかけてもメチャクチャ旨くって,
これは次来た時には,ちょっといろいろ食べたくなりますよ。


丸佐屋うどん
香川県観音寺市豊浜町箕浦香495-2
0896-88-0383
平日は 8:00~15:00
土日祝 7:00~17:00
定休:火曜
  

P1180223.jpg

できれば,こんな風にして食べてほしいそうです。
遅かった。

P1180218.jpg

もう,ネギ,入れてもたがな。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2015/05/01(金) 05:55:00|
  2. 香川県豊浜町
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