kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

福づち (愛知県名古屋市新栄町)

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こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

せっかく名古屋に行ったんですから,
あれを食べなきゃ。
名古屋に来たら名古屋メシ。
名古屋メシといえば,ほら,あれしかにゃーだぎゃ。
うどん?
ま~,おみゃあさんらよう,何がうどんだぎゃ。
どえりゃーとろくさいこといっとるでいかんわ。
名古屋メシといったら,ひつまぶしずら。

名古屋出身の友人がこんな話し方をしてたんですが,
ダイヤモンドホールの入っている,雲竜フレックスビルのむかいにある,
福づちに行ってきました。

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福づちは大正10年創業の老舗らしいです。
入口には観光バスが停まって,団体客が中に入ってきました。
どうやら有名店なんでしょうか。

うなぎといえば江戸前に代表される食べ物。
もともと江戸前という言葉は,うなぎの産地を示すものだったんですって。
わたしは関西人ですから関西のうなぎに一番慣れ親しんでします。
関西のかば焼きではうなぎを腹開きにして蒸さずに焼きます。
関東のかば焼きではうなぎを背開きにして,一度蒸してからタレをつけて焼きます。
関西のうなぎは蒸さない分,焼く時間が長くなります。

ですから,多少硬くて表面がパリッとしてます。
つまり焼き魚の延長線上にあります。
関東は蒸すのでその分うなぎの身はふんわりしています。
焼く前に一度火が通っている訳ですから,
焦がさないように何回も何回もひっくり返しながら焼きます。
タレは関東の方がすっきりしているような印象ですね。
色も関東は薄目に感じます。

さて,関東‐関西の中間地点にある名古屋です。
百聞は一見にしかず。
その前に,ビールにお通しです。
これはうなぎの煮こごりですね。

P1190564.jpg

さて,来ました。
見てください。
ふたをあ・け・る・と~

P1190565.jpg

あら~
びっくりするほど真っ黒。
タレの色が濃いのか,焼き方が強いのか,それとも店の照明が暗いのか。

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ひつまぶしの流儀に従って,最初はそのまま。
一口食べると,あら,かば焼きはパリッパリです。

P1190568.jpg

焼いたというより,表面を強く炙ったようにパリパリしてます。
中はもちろんふっくらとしてます。
タレは少し甘目。
甘いタレが好きな私には,ちょうどいいです。

P1190566.jpg

ひつまぶしは丸い容器の中にご飯ときざんだうなぎのかば焼き。
上に海苔が散らしてあります。
これをしゃもじを使って自分の御茶碗に装って食べるのですが,
よく見ると,ご飯の中にもかば焼きが入ってます。
だって,特上ひつまぶし3500円ですからね。

P1190569.jpg

2杯目は薬味のネギとワサビを添えて。
私はこの食べ方が一番好きです。

P1190570.jpg

よくかば焼きには山椒を合わせますが,私は断然ワサビです。
かば焼きにはワサビが一番合います。
山椒って,料理全部を山椒味に変えちゃうんで好きではないんです。
讃岐うどんのショウガもそう。
香りが強すぎるんですね。

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3杯目はダシ茶漬け。
これまた美味い!


福づち
愛知県名古屋市中区葵1-22-16
050-5890-0363
11:00~21:30(LO21:00)
定休日:木曜

関東のうなぎも関西のうなぎもいいのですが,
私はひつまぶし派です。
言いきっちゃいました。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2015/05/26(火) 17:17:17|
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