kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

大阪竹葉亭 近鉄阿倍野店 (大阪府大阪市阿倍野区)

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こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

さて,展の後は食です。
いいものを見た後は,おいしいものを食べないと1日の平均値が下がってしまいます。

あべのハルカス美術館の階下にある,ハルカスダイニングの竹葉亭に行ってきました。
竹葉亭は銀座に本店を置くうなぎ屋さん。
背開きの関東風うなぎのお店です。

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美術館のある16階からエスカレーターで2階分一気に降ります。
このエスカレーターがいいです。
LEDでタイミングによって赤やら青やら紫やら。
色を変化させながら,ときどき白い光弾が追い抜いていきます。

さて,14階から下,3階分がハルカスダイニング。
14階 古今東西
13階 集い
12階 行きつけ
とテーマが決まっていて,12階はカジュアル,14階は老舗みたいな感じですかね。

うなぎの大阪竹葉亭は14階。
東京での創業は江戸時代ですから堂々の老舗です。

P1220691n.jpg

まずは,肝焼きと生ビール。
竹葉亭の肝焼きは大きいですね。
ねっとりした肝臓もグニグニとした弾力の消化管も入っています。
肝臓はちょっとした苦味がありますし,消化管のほうも独特の風味ですね。
肝焼きは好き嫌いがはっきりと分かれそうな味です。
うなぎ1匹に肝1つですから,肝焼き一串でうなぎ何匹分でしょうか。
肝焼きばかり注文が入っても,うなぎを割かなければ肝は手に入りません。
ですから,必ずしも肝焼きがあるわけではないようです。

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この赤いのは何だ?
ヤマモモでした。
うなぎ屋のつまみといえば,各種串焼き,肝焼き,う巻き,白焼きと決まってます。
これらとお酒で時間を持たせながらウナギの焼き上がりを待つのが,
正統な手順だと思うのですが,
デパートに入っているようなお店では,
すでに焼きあがったものを温め直すだけなので,
あっという間にうなぎの登場もよくあることです。

ハルカスの竹葉亭は他の支店と異なり,うな重がありません。
うな重ではなくうな丼です。
とか何とか言ってるうちに,うな丼(松)の登場。

P1220693.jpg

見てください。
立派なサイズのうなぎのかば焼きが,丸々一尾ドーンと入ってます。
うなぎを食べるときに,よくグレードをケチる人がいるんですが,あれはだめですね。
せっかくうなぎを食べに来ているのに,
ご飯の量とうなぎの量のバランが合わなくって,悲しい思いをするなんて,いやです。
だったらうなぎなんて食べなかったらいいのに,と思うのです。
どうせ高いのはわかってるんですから,
ここはちゃんとした大きさのかば焼きが出るグレードで食べたいものです。

P1220694.jpg

竹葉亭のうなぎは関東風。
背開きであるだけでなく,一度白焼きした後で蒸すのでふっくらしています。
蒸した後はタレをつけて焼くので余分な水分でベチャベチャになることはありません。
焦がさないように何度も裏返し,丁寧に丁寧に焼かれた蒲焼きは,
表面の水分は飛んでパリッとしていて,中は湯気が出るほどふっくら。
であったらいいなと常々思うのです。


大阪竹葉亭 近鉄阿倍野店
あべのハルカス近鉄本店 14F
06-6625-2372
11:00~22:00
無休

大阪でも関東風のうなぎが増えているような気がします。
やっぱりふっくらと柔らかいのが喜ばれているのでしょうか。
関西風のうなぎは蒸さずに蒲焼きにするので,表面は硬くバリバリしています。
あくまでも,蒲焼きは焼き魚の延長線上に位置する。
そんなイメージです。

 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2015/07/17(金) 17:17:17|
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