kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

山元麺蔵 (京都府京都市左京区)

P1230715_20150718103646954.jpg

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

京都市美術館でフェルメールの絵を堪能したら,
やはりここです。
私にとって,フェルメール並の価値があります。
京都市美術館から歩いてほんの少し。
山元麺蔵に行ってきました。

山元麺蔵は言わずと知れた,京都の大人気店。
京都にありながら,讃岐うどんの流れを汲むうどんです。

もう,ここは何を食べてもおいしいです。
温かいうどん,冷たいうどん,カレーうどんも絶品です。
どうして何を食べても美味しいのか。
答えは簡単。
麺が美味しいからです。

お寿司屋さんも,いくら高級な寿司ダネを使っても,シャリが美味しくなければダメです。
例えば,このお店はアナゴと玉子は美味しいけど,コハダがちょっと・・・
というときは,コハダを注文しなければいいんです。
でも,シャリがダメだったら逃げるところがありません。

P1230716.jpg

山元麺蔵も麺自体が素晴らしいので,何を食べても全く問題がありません。
以外に細麺で透明感があり,表面はなめらか。
するするっと入っていきます。
なのに,しっかりしたコシ。
麺の儚さとはうらはらの結構な弾力に驚かされます。
何を食べても美味しいのですが,
麺の感触を一番ストレートに味わうことができるざるうどんがいいですね。

P1230717.jpg

注文したのは野菜天ざるうどん。
一番人気は鶏天でお店が推しているのは土ごぼう天ですが,
どうです,野菜天ざるうどんの美しいこと。
色鮮やかに揚がった野菜天をおかずに,食べるうどんは最高ですよ。

P1230719.jpg

山元麺蔵のうどんは意外に長いので,
ざるうどんだとつけダシの小鉢に麺を手繰り寄せるのに,ちょっと苦労することがあります。
そんなときに使うのが,この麺切りばさみ。
今回初めて使ってみたのですが,右手で麺を手繰って左手に麺切りばさみでしょ。
左手って意外と力が入らないものですね。


山元麺蔵
京都府京都市左京区岡崎南御所町34
075-751-0677
11:00~18:00
水曜のみ
11:00~14:30
木曜・第4水曜 (祝日の場合は翌日)
水曜に行くときは要注意ですね。
木曜に行くと完全アウトです。

P1230718.jpg

麺切りばさみを使うと,こんな麺のチップが生じます。
天ぷらも麺を食べた後に,ざるのうえにこのチップがたくさん残るのですが,
これを1つ1つ拾い上げて食べるのが,また美味しかったりするのです。
これも,麺が長いせいですがもっと長いものがあります。
それは行列。
平日だからでしょうね。
1時間で食べることができたのは。
土日は2~3時間ですから,築地の寿司大レベルですね。
  
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2015/07/19(日) 05:55:00|
  2. 京都府
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