kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

浜名湖SA 浜名亭 (静岡県浜松市)

P1220801.jpg

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

ここは浜名湖です。
Perfumeのでる夏フェスを見に,静岡県掛川に移動中。
ガソリンの補給と食事に立ち寄ったのが浜名湖SA。

浜名湖といえばうなぎの養殖。
そして近隣の浜松といえば,
一大うなぎ屋さんの集結地です。
浜松のうなぎの大きな特徴は,
関東風と関西風のうなぎ屋さんが共存しているところ。

P1220797.jpg

関東風・関西風のかば焼き境界線は,浜松の上を通過しているのかもしれません。
さて,やってきました。
うな丼の特上です。

P1220798.jpg

ふたを開けると。
やったー。
うなぎが丸々1尾です。
4片に分離分割されていますが,この分量は特上でなきゃね。
さて,こちらは関西風か関東風かというと・・・

P1220800.jpg

裏を返すと・・・黒・白・黒の順番。
ということは,背開きですから関東風ですね。
関西風は腹開きなので,白・黒・白になります。

さて,お味はというと,
結構な弾力。
ふわふわふっくらではなくって,歯を押し返すような強い弾力を感じます。
皮下のコラーゲン層のような部分や,筋肉そのものに力があります。
歯の侵入を許さないのではなく,しなってはじき返すような力強さ。
一度蒸しあげて,柔らかく仕上げる関東風にしてはちょっと異質。

P1220799.jpg

原因は産地なのか,焼き方なのか,個体差なのか。
あくまでも同一条件のもとで,
偶然性を排除できるだけの数をこなし,
統計的にも確かなだけの経験を積んでいない私には,
なかなか分かるものではありません。


そこんところは,うどんも一緒です。
 
 
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  1. 2015/07/29(水) 05:55:00|
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