kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

寿司割烹 志げ野 (石川県金沢市)

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こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

うどんはちょっとの間お休みをいただきますね。
金沢に着いたらお寿司ですよ。

ホテルのフロントの方に教えてもらったのがここ。
寿司割烹 志げ野に行ってきました。

ビールとお通し
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料理三品/カツオのたたき,野菜のテンプラなど
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椀物
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冬瓜と茄子ですね。


寿司が出てきました。
にぎりずしが16貫です。
上段から2巻ずつ。
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マトウダイ/ズワイガニ
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色々お寿司を食べてきましたが,マトウダイのにぎりずしなんて初めてですよ。
しかも昆布〆です。
マトウダイは分類上は近縁ではありませんが,ウマズラハギに似た外観です。
ですから馬頭鯛。
ズワイガニは季節も大外れ。
どうせ冷凍ですから0点


イクラ/ウニ
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アワビ/アラ
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アラという魚は大きく分けて2種類。
一般的にはクエのことを九州ではアラという方のアラが有名。
でも,金沢でアラといえばぜんぜんいがう魚。
金沢では,というより図鑑に載ってる和名がアラなのはこっち。
高級魚ですのであまりなじみがないです。
私は金沢でしか食べたことがありません。


ノドグロ/バイガイ
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最近一気に知名度が上がった高級魚ですが,本名はアカムツ。
バイガイは漢字で書くと梅貝。
おでんに入れたり,茹でて出したりするのが一般的

 
ヨコワ/アオリイカ
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ヨコワとはマグロの幼魚のこと。
アオリイカはなかなか高いイカですよ。


ボタンエビ/?
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なんやったっけ。
忘れた。

ここから,お好みで少し握ってもらいました。

サワラ
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漢字で書くと魚偏に春で鰆・・・
とおもうでしょ。
違うんです。
金沢でサワラといえばカジキのことです。
金沢ではサワラ(カジキの方)をよく寿司で食べるみたいです。


アカニシガイ
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漢字で書いて赤螺貝・・・じゃないんです。
それはホラ貝の仲間。
女木島の鬼の館でおでんにしてるのは赤螺貝。
これは七尾湾でしか獲れない赤西貝。
小さな貝なので,シャリもすごく小さいんです。


ウナギ
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関西では人気の寿司ダネも,東京ではほとんど見かけません。
でも,金沢にはあるんですね。



アジ
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クジラ
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これまたえらいのが来ました。
来ましたといっても私が注文したんですが,
金沢でクジラです。
カジキもそうですが,日本海でクジラが取れるイメージってないでしょ。
これはミンククジラだそうです。

フグの卵巣
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これまた,珍しいものが来ました。
来ましたといっても私が注文したんですが。
フグの卵巣を3年間塩漬けにして,毒素を抜くんだそうです。
これは石川県でしかつくることが許されていない珍味中の珍味です。
味はというと,・・・塩の塊です。
箸の先にほんの少し。
これで十分塩辛いんです。
ですから,一番おいしい食べ方はこれです。

お茶漬け
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寿司割烹 志げ野
石川県金沢市片町1-8-22
076-222-4811
月~土 17:00~翌3:00
日・祝 17:00~23:00
定休日:不定休(月1回日曜日)
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/07(金) 06:54:32|
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