kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

上野藪そば (東京都台東区上野)

P1150528.jpg 

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

上野です。
広小路のうなぎ屋さんを出て,
今度は中央通りを渡ってアメ横の方へ。

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向かう先は,お蕎麦屋さん。
上野の藪そばに行ってきました。

P1150521.jpg

そばの前に,まずは一杯。
菊正宗正一合を常温で。
横にはそば味噌が添えられています。

この菊正に合わせるのは合い焼きです。
合い焼きとは,合鴨の肉を焼いたもの。

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胸肉が4切れに脂たっぷりの皮が1片。
はじかみが添えられています。
血も滴るレアに焼かれているんですが,これがスゴイ。
本の薄皮1枚の厚さにだけ,表面がパリッとしていて,
中からは,それはそれは美味しい肉汁があふれ出します。

P1150525_20160220171305317.jpg

そしてね。
この皮が美味しいんですよ。
皮だけでもいいくらい。
鮭の皮の厚さが一尺あるものがあれば,百万石と取り替えても良いって,
どっかの殿さまが言ったのも,うなづけるかも知れません。

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そして,主役のお蕎麦です。
かき南蛮そばです。 
大ぶりの牡蠣が6個も入った豪華版です。

P1150527_201602201713020e4.jpg

そばで一番好きなのが,このかき南蛮。
他の店では牡蠣そばと言ったりしますが,
牡蠣のうまみを蕎麦が一つ残さず受け止めてます。
これに関しては,そばは関東風の濃い目のつゆがよろしいかと。

上野藪そば
東京都台東区上野6-9-16
03-3831-4728
11:30~20:30
定休:水曜

この牡蠣は個数が決まっているのではなくって,目方で出しているんだそうです。
ですから,牡蠣の個数はその日によって違うそうで,
牡蠣が大きい時には3つなんて日もあるそうです。
ということは,この日の牡蠣の2倍ですね。
これはすごい。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2016/02/21(日) 05:55:00|
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