kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

大島家 桜うどん (香川県高松市)

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こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

ブログ上ではまだ東京にいることになっているんですが,
実は直島に行ってきたんです。
ところが,直島→高松の最終便に乗りそこねてしばし呆然。
気を取り直してダイヤを調べると,
直島→宇野便と宇野→高松の四国急行フェリーがあることを発見。

P1210211.jpg

どうして,宇野から高速乗って大阪に帰らなかったのかって?
それは,大島家で桜うどんを食べるため。
2016年初の桜うどんです。
万難を排してでも行かねばならぬ~
といっても,最終フェリーが高松港に着くのは21:15。
大島家の閉店時間は公式で21:00。
長居しているお客さんがいれば,ひょっとしたら入れてもらえるかも。

ところがですよ。
暖簾は仕舞われ,灯りは消え。
完全に閉店状態。
そこを無理やりこじ開けるようにして侵入。
しかし,釜の火は消え湯も抜かれた後。
なのに数分後にはこれ。

P1210206_20160404144441174.jpg

さて,問題です。
釜の湯もないのに,たった数分で桜うどんのかけが出てきたのは何故でしょう?
正解は,これ実は販売用に試作された冷凍うどんだったんです。
すごいでしょ。
試作品の冷凍うどんを客で食べた第一号だそうです。
しかも,自宅ではなく大島家のカウンターで食べる冷凍うどんです。
なかなかできない体験です。

P1210208_20160404144440186.jpg 

これなら,大きな釜にたっぷりの湯がなくても大丈夫。
大将はアルミの雪平鍋にお湯を沸かして,チャチャっと冷凍うどんをもどして完成です
これが美味しいんですよ。
温かいかけうどんを食べているのに,がっつりうどんのコシが残っているんですね。
これは冷凍うどんならではの技。

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逆に,自宅で生うどんを食べようと思っても,まずは上手くいかないですよね。
生うどんを投入した瞬間から,鍋のお湯の温度は一気に急降下。
打ち粉がお湯に溶けて白濁しはじめ,
温度が下がった分だけ長時間お湯に浸かっていたうどんは表面がヌルヌルになり,
もう,ぐにゃぐにゃのうどんが出来上がってしまいます。

解凍したうどんが再び沸騰したらもうOK。
何なら,1つの鍋でダシを沸かしておけば短時間で美味しいうどんの完成です。

P1210213_20160404145629a69.jpg

次の日は,小豆島からの帰り道に立ち寄って,
こんどはざるうどん。
こちらは,普段通り生うどんから茹でた正調大島家のうどんです。

P1210214_20160404145628384.jpg

冷凍うどんも美味しいんですが,こちらも美味しい。
桜の香りはざるうどんの方が濃く感じましたね。
冷凍うどんにしても,生うどんにしても,元々のうどんが美味しくなければダメ。
大島家の冷凍うどんだからこそできる技です。


大島家
香川県高松市松縄町1013-26
087-865-2524
11:00~14:30
17:00~21:00
定休:水曜の夜の部・木曜

P1210216.jpg 
 
だからといって,お店に来て冷凍うどん食べさせて~
とリクエストしてもダメですよ。
これは,あくまでも試作品。
販売決定まで待ちましょう。
 

 



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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2016/04/04(月) 15:00:00|
  2. 香川県高松市
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<寿司大 (東京都中央区築地) | ホーム | ゲスの極み乙女。『ゲス乙女大集合~武道館編~』 @日本武道館>>

コメント

毎度ありがとうございます~v-10

アノ日の失態(指)、成長して面白くなってます^^;

トロ食べたぁ~~~~い∑ヾ(≧□≦*)ノ
  1. 2016/04/06(水) 02:48:31 |
  2. URL |
  3. ぶ~たろう #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

お返事ありがとうございます。

指,ましになりましたでしょうか。

お大事なさってください。

また行きますね~
  1. 2016/04/08(金) 20:05:22 |
  2. URL |
  3. kazumi #-
  4. [ 編集 ]

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