kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

伊達の牛たん本舗 エスパル店 (宮城県仙台市)

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こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

仙台といえば牛タンですかね。
牛タンはどこのお店がが美味しいんでしょうね。
タンといっても牛肉です。
はやい話が焼肉なんですよ。
ですから,決して安くはありません。

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そもそも,仙台市内でたくさんのお店が牛タンを扱っています。
牛タン以外の部位はどこに行ったんでしょうね。
実は仙台牛の舌は,先端をカットしても半年もあれば再生するんです。
根元の柔らかい部分を芯タンというんですがここは再生しません。
芯タンの定食が高いのはそのためなんです。

と,ありえない話を考えてみたんですが,
そもそも,仙台の牛タンのほとんどが国産牛ではありません。
牛肉の輸入制限や円相場が牛タンの価格に反映されているところからも分かりますし,
だいたい,タンは牛一頭から考えれば希少部位といえるでしょう。
国産牛では供給のバランスが合うはずがないんですね。
地元の方も,定食で食べれば1500~2000円になってしまう牛タンは,
日常のサラリーマンの昼食にはちょっと高いようで,
その消費のほとんど観光客だそうです。

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と分かっていても食べるんだな~
ということで伊達の牛タンに行ってきました。

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カウンターの向こうでは,
職人さんがたんを一枚一枚目の前で焼いては,
別の職人さんがカットして,次々と運ばれていきます。

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こちらが牛たん定食。
牛たんを1.5人前にしたので2240円。
麦ごはんはおかわり自由ですよ。
味噌味・塩・ミックスから選べますが,味噌の方が柔らかかったような。

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こちら味噌

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で塩

それにしても,タンはサクサクと歯切れはいいですが,
肉そのものは硬いですね。
薄切りにしたり,包丁目を入れたりして安く手に入る牛タンを
美味しく食べる工夫をしたお店が仙台の牛タン発祥のお店で,
そこからいろいろ派生して今に至るんだそうです。

伊達の牛たん本舗 エスパル店
宮城県仙台市青葉区中央1-1エスパル地下1階
駅地下です。


ところで,Perfumeののっちさんがテイクアウトしたのは,
どこなんでしょうね。
えっ,ここじゃなくって青葉?
 
それもうわさでしょ。
 
 
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  1. 2016/05/05(木) 07:55:00|
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