kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

岩佐寿し (東京都中央区築地

P1300028.jpg

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。 

今日の朝ご飯は築地の場内。
岩佐寿しに行ってきました。

にぎりずし12貫に,お椀が付くおまかせセットです。
ここは客の食べ具合を見計らって,一貫ずつ出すのではなく,
まず一気に前半の7貫がドンと置かれます。

P1300025.jpg

できるだけ客の回転を良くしようとしているんでしょうか。
これでは,食べている間に,寿司が乾いてしまいます。
3貫ずつ出すときに,ぎゅっと寿司を押し固めるのもいかがでしょうか。

てきぱきした動きではなく,せわしなく動いているようにしか見えません。
決して美しい所作ではありません。
お客さんに対する,大将の言葉使いも大変荒く感じます。

昔風の,大将が威張る寿司屋なんでしょうか。
さぁ握ったぞ,さぁ食え,さぁ出ていけ。
こんな風に聞こえなくもない,荒い言葉使いです。
東京の言葉は,関西人の私にはそう聞こえるのでしょうか。

P1300026.jpg

ちがいます。
お客さんとの会話も欠かさず,
常に笑顔で対応し,
食べるペースに合わせて一貫一貫握ってくれて,
外国人の方には,一貫一貫のタネの名前を教えてくれる。
そんなお店が築地にはあります。
そのお店は,朝の2時から大行列をつくっています。

客は,また来たいと思ったお店に来るものです。
満足度の高いお店には,行列ができます。
岩佐はいつからこんなお店になってしまったのか。
最後に煮はまをいただきました。

P1300027.jpg

ここは貝づくしというセットがあるくらいに,
貝の扱いに特化したお店なんです。
これはこれで,十分美味しいのですが。
心づかいの差でしょうね。
もう,他人にはおすすめできません。
残念な話です。
 
 
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