kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

山とも (香川県丸亀市)

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こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。 

山ともに行ってきました。
ようやく山ともに来ることができました。
うどんファン驚愕の麺を打つ若き大将の評判は,
大阪にも届いているんですよ。

でも,平日営業と閉店時間の早さもあって,
なかなか来ることができなかったんですよ。
1度チャンスがあったんですが,その日は何と麺切れ終了。
この日も,閉店時刻ギリギリの入店です。

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まずはメニューを確認して・・・
あつあつ・ひやひや・ひやあつ・・・
なるほど,噂どおりの宮武系か。

ひやあつ
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写真では分からないがひやあつ。
うどんが冷たくてダシが温かいのでひやあつ。
見た目はまず麺が細い。
細いというか頼りなげというか。
エッジもそんなに立ってないし。

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ところがひと口食べると,
どっしぇー(ⓒ田尾和俊)

確かに細い。
細くて柔らかい。
しかしその奥に間違いないコシがある。

弾き返すようなコシではない。
しかし間違いなく歯の侵入を拒む力を感じる。

すかさず店長のおすすめ。
醤油うどんでおかわり。
P1000371_20160915111109d11.jpg

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冷たいうどんは,さらにその麺の個性をあらわにします。
これはすごい弾力。
伸びるコシ,切れない麺。
決して剛麺でないが,
細い鋼線でできた鞭のような,
しなやかな力強さを感じるうどん。
これは他に類を見ないぞ。
最初に浮かんだのが,谷川米穀店の女麺。
でもちがう。
なかむらでもない。
一福が近いかもしれん,でもまだ違う。

数量限定の温玉ぶっかけを注文。
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修行先のやまうち,監修の宮武ともちがう。
非難を覚悟で答えを出すと,
観音寺のやすなみが一番近いかもしれん。

まあとにかく,山ともショックの意味がようやく分かりました。
何を入れて,どう打てばそんなうどんに仕上がるのか。
すごいうどん屋が現れたもんです。


山とも
香川県丸亀市土器町東9-194
080-1992-3716
9:00~14:00
定休:日曜

どうやら,ネギを残す不届きモンがおるらしいな。
ネギは,
入れたら食べる。
残すなら入れない。

P1000377_20160915111437578.jpg

やんわり言うとこうなる。

 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/15(木) 11:11:11|
  2. 香川県丸亀市
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<四国フェリー 第八十七玉高丸  | ホーム | 2045 @京都国立近代美術館>>

コメント

kazumiさん、こんばんわ。
山とも、確かに「やすなみ」に近いですね。
やすなみの麺をちょっと女麺にしたような感じですかね。
僕も、久々に先日行ってきました、やっぱ美味いですね。
まだまだ、穴場ですが、いずれ大行列になるでしょうね。
  1. 2016/09/15(木) 20:13:27 |
  2. URL |
  3. cobara #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

cobaraさん,ご覧になっていただきありがとうございます。

ですよね~
でもやすなみともちょっとちがうんですよね~。

まあ,元々どこのうどんも,他店のうどんとは違いますしね。
でも,強烈な個性。
一福のように,あっというまに繁盛店の予感。
でもハコがちいさいんですよね。

また,ご覧になってください。
  1. 2016/09/16(金) 13:25:06 |
  2. URL |
  3. kazumi #-
  4. [ 編集 ]

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