kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

小豆島ふるさと村 (香川県小豆島町)

P1000441.jpg

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。 

小豆島といえば素麺ですよね。
素麺とうどんは太さが違う。
そう思っているヒト,多いんじゃないですか。
実は太さだけではないんです。
製法が根本から違うんです。

ところが,素麺をつくる方法でつくったうどんがあるというので,行ってきました。
場所は小豆島です。

まずはうどんの製法です。
小麦粉に水と塩を加え,練って生地をつくったら広げて包丁で切ればOK。
ところが,素麺は生地を伸ばすんですね。
伸ばすといっても,ひっぱって伸ばすんです。

P659895l.jpg

この伸ばす過程を,小引きと言います。
最初太かった生地が,伸ばされていくうちに細くなっていきます。
そうすると,あるタイミングでうどんの太さと同じになるでしょ。
そうしてできたのがこれ。

小引きうどん
P1000436.jpg

確かに包丁で切ったような切り口はありません。
断面は丸くてエッジはゼロ。
しかも,表面はつるつる。

P1000437.jpg

ところどころに,素麺独特の“ふし”のような部分も見られます。
食べ方は冷やしうどん風。

P1000439_201609161918090de.jpg

でも,錦糸卵やサクランボが乗っているところなんかは,
やっぱり素麺の遺伝子を受け継いでいるみたい。

P1000440.jpg

P1000434.jpg


P1000435.jpg 

この変わったうどんを食べることができるのは,
小豆島ふるさと村の道の駅内の飲食店。


小豆島ふるさと村
香川県小豆島町室生2084-1
0879-75-2266
11月~2月
8:30~17:00 LO16:00
3月~10月
8:30~17:30 LO16:30
定休:無休


この奥にある手延べそうめん館では,
予約制ですが,手延べそうめんの箸分け体験ができるそうです。
また,生小引きうどんも数量限定で食べることができます。
こちらは
1月~ 2月は日曜定休。
3月~12月は月曜定休だそうです。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/16(金) 17:18:19|
  2. 香川県小豆島町
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