kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

たつみ寿司 (福岡県福岡市博多区)

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こんにちは,kazumiです。

博多でお寿司を食べてきました。
なかなか評判のいいお店だそうです。
博多に来ると,ここに来るのを楽しみしている有名人の方も多いそうです。
ということで,たつみ寿司に行ってきました。

Perfumeのライブの後ですからね,
そりゃ美味しいものを食べたいわけですよ。
コースとかおすすめとかあるらしいですが,
適当に魚を切ってもらって,お酒をいただいて,
その後,少し何か食べたら,こちらから言いますので,
そのタイミングで握ってもらいますか。
と,まあ初めて入ったお店なのに,面倒なリクエストです。


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刺し盛り


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生のサバに大トロ


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カンパチ,ヒラメ
ヒラメは肝を巻いたものとエンガワ
写真はないですが地元のお酒,繁桝と合わせます。


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ハガツオのたたき
お店の人はスジガツオと言ったような気がしたけど
福岡での呼称かも


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スッポンのまる鍋仕立て
一人前の小さなスッポン鍋ですね


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首は筋肉が発達しているところ


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甲羅の縁の部分はエンペラ
ここがおいしいんです
なんといっても,すっぽんはいい出汁が出ます。
この黄金色のスープこそスッポンの宝です

地元のお酒,一本〆から熱いお茶にスイッチ
そろそろ握ってください
といって出てきたのは,創作にぎりずしの数々
ふだんはオーセンティックな江戸前握りずしを好む私ですが,
ここは郷に入れては郷に従え,です

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くえ
海ブドウに添えられているのはアンチョビです


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紅葉おろしが添えられているのは,なんでしたっけ


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松笠にしてひと炙りしたイカ
花かつをを散らしています


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ぶり
赤いのは鷹の爪ですが,その下はもろみです


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炙って海苔で巻いた貝柱
タイラギでした


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お椀


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ニンニクの醤油漬けを乗せた大トロ
このマッシュアップは初めて
しかも,マグロに包丁目を忍ばせて,ちょっと変わった食感です


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生のアナゴに鯛のワタの塩辛


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えび


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あなご


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カクテルグラスに入ったミニ雲丹イクラ丼


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タラの白子


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玉子でひとおりです


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ここからは追加注文です
こはだ


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あじ



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赤貝のひもは巻くのではなく,握ってもらいました
これで本日はごちそう様でした


たつみ寿司 総本店
福岡県福岡市博多区下川端8-5
092-263-1661
11:00~22:00
無休

これで,いくらかというと,
2万円もしないんですから,ちょっと驚き。
銀座だったら3万円払って帰りの電車賃ほどのお釣りかな
これが博多クオリティでしょうか

どのにぎりずしも味がついていて,醤油の小皿は使いません
すべての握りにちょっとの工夫を凝らしているところは,
タネに一仕事入れる江戸前の気風に共通するところがあります
ここ,いいですね
ただ,入ったらキッチンの大きさと職人さんの人数に驚きます

鹿賀丈史さんが出てきて,
アーレキュイジーヌって言いそうなお店でした

場所は中洲川端駅からすぐ
博多座の裏です
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2016/11/19(土) 20:21:22|
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