kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

大福うどん 博多一番街店

P1070389.jpg

こんにちは,うどんライダーkazumiです。
今回は久しぶりにうどんのことでも。

ここはうどん発祥の地,福岡県。
なんて言ったら,香川の人は驚くかもしれませんが,
香川だけではありません。
福岡県もうどん発祥の地を名乗っています。

そんなうどん処,福岡では讃岐うどんはまた異なるうどんが好まれているようです。
讃岐うどんに慣れてしまうと,讃岐うどん=うどんのような錯覚に落ちいります。
讃岐うどんにあらずんば,うどんにあらず。
ここまでくると重症です。
うどんは香川県だけのものではありません。
日本各地に,さまざまなうどんがあってあたりまえ。
気温や湿度,文化圏などの条件で,さまざまな形に適応し進化して,
多種多様なうどん分化が,それぞれの地で花開いているのです。

P1070387.jpg

福岡は四国のどこよりも大陸に近いので,
大陸からやってきたものの多くは,
近畿や四国より早く上陸した可能性が高くなるのは,地理学上仕方のないこと。

例えば,福岡のうどんはこんなの。
麺の断面は,決して角張っているとは限らず,
関西のうどん同様,丸い断面のものが多いように思います。
麺は総じて柔らかく,弾力系の強いコシを持つうどんはあまり見かけません。
といいながら,麺の断面がわかる写真はないんですけどね。

P1070388_20161124162826f33.jpg

九州の醤油を使うことが多いからでしょうか,
少し甘めで,出汁が効いたスッキリ系ダシが多いのは私にとってはうれしいところ。

P1070386.jpg

これは肉ごぼう天うどん。
福岡のごぼう天は練り物ではありません。
ゴボウを揚げたもの。


大福うどん 博多一番街店
福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
JR博多シティ B1F 博多1番街
092-413-5707
平日 7:00~23:00(OS 22:30)
日祝 7:00~22:30(OS 22:00)
無休

P1070385.jpg

珍しいのがこれ。
私は必要なかったです。
それより,すめっていうのね。
博多では。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2016/11/24(木) 16:25:00|
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