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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

衆楽 (大阪府吹田市)

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こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

今回はというと,近所ではピカイチ。
衆楽である。
毎年大みそかに一年の最後のうどんをここで食べるのが習慣になっている。

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衆楽は何を食べても美味しいのだが,
やっぱりこの季節は鍋焼きうどん。
これにかなうものはない。

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中の具を取り皿に1つ1つ移し替えて,
ミニマムな鍋焼きユニットをつくことができるのが楽しい。

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例えば,鶏肉に椎茸にネギ。
鶏肉は脂身のところや皮のところが旨い。
椎茸は小さくてもいいから,肉厚なのがいい。
たっぷりの旨みをダシに移して,たっぷりの旨みを吸い込んだ椎茸は格別のものがある。

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2組目は,玉子に鶏肉にカマボコ。
玉子はもちろん黄身が美味しいのであるが,
ダシ全体が濁ってしまうのが小さいときから嫌だった。
劇作家の香川登志緒も,ちとせで肉吸いを注文するときに,
『玉子入れんとってや。おダシ濁るさかいに』といっていた。
でもこんな風に小鉢に移せば問題は解決である。

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最後は海老天と鶏肉とネギ。
香川県にも鍋焼きうどんはあるのではあるが,
海老天が入っていないことが多いのが実に残念。
大阪では鍋焼きうどんの多くが海老天入りだったり,海老天入りを選ぶことができたりする。
鍋焼きうどんの海老天の魅力は出汁に溶けた衣の旨み。
そして衣に溶け出た海老の旨み。


そして何といっても衆楽はうどんが美味しい。
少し幅広のうどんがあらゆる旨みを下支えしている。
鍋焼きうどんの真の主役はあらゆる旨みが混然一体となった出汁ではない。
主役はやっぱりうどんである。
と思うのである。


讃岐うどん 衆楽
大阪府吹田市山田南1-1イズミヤ別館
06-6192-0777
11:00~20:30
年中無休

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たっぷりとダシを吸ったうどんは,さらに幅広になりふっくらしてくる。
このことを忘れて,調子に乗ってミニ野菜天丼なんか注文したおかげで,
満腹指数は軽く上限に達してしてしまうのである。

といつもと違って,だ・である調。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

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