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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

寿司大 (東京都中央区)

P1110514.jpg  

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

これもちょっと前の話なんですけどね。
築地で初セリのマグロを食べて,店を出たのが24:00。
まさかその3時間後には,お寿司屋さんの前で並んでいようとは。
築地一番の人気店,寿司大に行ってきました。

 P1110495.jpg

私がなぜ築地に宿をとるか。
その理由の50%は寿司大です。
(ちなみに残りの50%は羽田直通だからです)
奥の院を出て,部屋に戻ってちょこっとだけ仮眠したら,
午前3時前には,またお寿司屋さんの店の前です。

さあ,5時に開店。
旬のおまかせ握り。4000円セットです。

一貫目 中トロ
P1110494.jpg 
寿司大不動の一番バッター。
中トロからスタート。

二貫目 マダイ
P1110496.jpg 

三貫目 キンメダイ
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昆布締めなんです。
噛んでいると,うっすらと昆布の旨みが立ち上ってきます。
寿司大名物のキンメダイ。


玉子焼き
P1110498.jpg 
私は普段からにぎりずしを手で食べているんですが,
このアツアツたまごも手づかみです。

四貫目 マアジ
P1110499.jpg 

五貫目 ウニ
P1110500.jpg 

六貫目 赤身
P1110501.jpg 
私の大好きな赤身。
赤身といってもこれはヅケ。
ヅケのときだけワサビは寿司の上に乗ってるんですね。
どうしてか,お分かりですか。

七貫目 ホッキガイ
P1110502.jpg 
いつか動画で紹介したい寿司大名物のホッキガイ。
ウネウネと動いているんです。

八貫目 タチウオ
P1110503.jpg 
いつも『東京湾の』タチウオです。
と太刀魚のときだけ江戸前アピール。

九貫目 巻物 
P1110504.jpg 
鉄火巻きとヒモきゅうのハーフ&ハーフ

十貫目 アナゴ
P1110505.jpg 

ここまでで,セット握りは終了。
ここからはお好みで握ってもらいます。

カワハギ 肝乗せ
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白子
P1110507.jpg 

左)エンガワ  右)ヒラメ
P1110508.jpg 
冬の白身といえばコレ。
エンガワも歯ごたえがよくって好きですが,
さらにいいのがエンガワじゃない方って本体でいいのか。
ヒラメの白身。
そういえばもうすぐ3月。
ヒラメの旬も残りわずかです。

クルマエビ
P1110509.jpg 

トコブシ
P1110510.jpg 
この日は煮ハマがなかったので,代わりに煮トコブシ。
旨みの塊ですって,もう。

サバ
P1110511.jpg 
皮目が反対側にあるのでよくわかんないですが,サバです。

カツオ
P1110512.jpg 
初夏の初ガツオよりも秋冬のカツオの方が,断然おいしいんです。

カスゴ
P1110513.jpg 
最後の一貫は大好きなカスゴで締めです。
前半のセットが4000円で,
追加が大体同じくらい食べますから,
1万円弱かな。



寿司大
東京都中央区築地5-2-1 築地市場6号館
03-3547-6797
月~土・水曜以外 5:00~14:00
14時までに並ぶと何時間待っても食べることができます。
水曜日5:00~14:00 できっかり閉店
定休日:休市日


いやいや。
寿司好きにもほどがあるって。
 
  
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

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