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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

法善寺横丁 と しらうお・あさり・桜鯛・さわら 春のにぎりずし

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こんにちは,弾丸うどんライダー kazumiです。

ほんのちょっとまで,あんなに寒かったのに。
20度を越える日々が続いてます。
ここからは,三寒四温ペースに乗ってどんどん気温が上がってくるんでしょうね。

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法善寺の水かけ不動。
真冬でも参拝客のみなさんに容赦なく水を浴びせられているんですが,
春になると全身を覆っている苔が,暖かく見えてしまいます。

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さて,食材はとっくに春。
こんなにぎりずしを食べてきました。

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バイク乗りの味方はノンアルコールビール。
すっかり市民権を得ましたよね。
付き出しは,玉子豆腐に蟹の身入りのあんのかかったもの。


春の握り 五貫
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白魚
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隅田川では,産卵のために河口に近づいてきた白魚を,
かがり火で集める白魚漁が春の風物詩だったそうですって。
小鉢に酢飯を盛って,白魚と卵黄。


桜鯛
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隅田川といえば名曲『花』
皮霜造りのタイに,塩漬けの桜をあしらった,いかにも春らしい一貫。


サワラ
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魚偏に春で鰆。
瀬戸内ではおなじみの春の魚。


あさり
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煮ハマに負けない濃厚な旨み。
これ美味しいです。


サクラエビ
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この時期しか食べることのできない,生サクラエビ。
海老独特の旨みが口の中で炸裂します。


フグの赤だし
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こんなにたくさんの身が入って,たったの500円とはどうしたことか。
しかも,身プリプリやし。


ここからは,仕事の寿司五貫。
玉子
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結構複雑な形でしょ。
どこにどういうふうに包丁が入って,
どうやって海苔をわたしているのか。


ホンマグロ漬け
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ゴマはいらないんだけどね。
カサカサしたゴマは食感のジャマにしかならんし。


ヒラメ昆布締め
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三月ヒラメは猫またぎっていうけど,
そんなことないですよ。
養殖ですから。


コハダ
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仕事寿司の代表。


煮アナゴ
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直前に炙ってくれるんだけど,
わたしはそのままの方が好き。


ここからは,冬の名残り三貫
ブリ
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キンメダイ
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ノドグロ
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皮目を炙って,レモン塩で。
でも私は,炙らずに煮切りで食べるのが好きだけど。

最後に,桜鯛とアサリをおかわり。
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こんな素敵な春のにぎりずしが,
びっくりするほど格安で食べることができるのは・・・


すしざんまい 道頓堀店
大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-21(くいだおれビルの中)
06-6484-2280
24時間営業
年中無休

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大阪では知名度はいまひとつ。
でも,東京では格安寿司の代表。
カウンターで一貫一貫握ってもらって,
そこそこ美味しくって,24時間営業。
店内はやかましくって,落ち着きはないけれど,
カウンター寿司疑似体験の場としてピッタリです。 
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2018/03/15(木) 08:00:08|
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