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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

寿司大 (東京都中央区)

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こんにちは,弾丸うどんライダー kazumiです。

東京に来たら必ず食べたくなるものは,いくつもあります。
築地場内の大人気店。
寿司大での早朝寿司です。
この日も朝2時半に並んで5時の開店を待ちます。

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さぁ,店長のおまかせ握りセットの始まりです。

大トロ
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今日の大トロは蛇腹の部分。
最高のスタートです。


クロダイ
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白身は珍しくクロダイ。
関西ではチヌという名でお馴染み。


玉子焼き
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ネギ入りのアツアツ。


金目鯛昆布締め
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寿司大名物。


バフンウニ
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アジ
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釣りものです。


シロエビ
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富山湾の白い宝石。
寿司大で食べるのは久しぶりかも。


赤身漬け
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私の大好きなクロマグロの赤身。
しかも漬け。


タチウオ
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巻き物
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これで一通り。
あれ? アナゴは?


白魚
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短い期間だけの春の味覚。


ホタルイカ
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これも旬に入ったばかり。
軍艦じゃなくって,握りです。
ホタルイカの握りは初めて見ました。


トコブシ
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春は様々な貝類の旬でもあります。


トリガイ
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ヒラメ
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逆にヒラメはもう最後。


ホウボウ
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すごく美味しい白身ですが,
冬が旬。
こちらももうお仕舞い。


ホッキガイ
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煮イカ
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煮イカっていったら,こんなのが出てきました。
小振りの子持ちのヤリイカです。
中に酢飯は入っていないんですよ。

コハダ
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江戸前にぎりずしの象徴ですね。


春子
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年中あるけど,
本当の旬は文字通り春。

おまかせメニューはおまかせだけど,
お好みですしを食べるのは,自分で決めること。
好きなものを食べてもいいけど
旬で美味しいものを食べたいもの。
お品書きをよく見たり,ケースの中の寿司ダネを観察して,
何があって,何がなくってをよく把握して,
そして,しっかりと旬を知っておくが大事。
 
 
寿司大
東京都中央区築地5-2-1 築地市場6号館
03-3547-6797
月~土・水曜以外 5:00~14:00
14時までに並ぶと何時間待っても食べることができます。
水曜日5:00~14:00 できっかり閉店
定休日:休市日


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お店の戸を開けて,顔を出したとたんに,
『あれっ? どうしたの。仕事休み?』
『ロッテのあの子,頑張ってるよね。』
と私のことを覚えていてくれて,
声をかけてくれるのが嬉しいですね。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2018/03/26(月) 23:24:25|
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