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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

寿司大 (東京都中央区築地)

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こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

東京です。
築地です。いよいよ築地場内の移転の日がやってきました。東京に来ると定宿は築地の東急イン。場外のど真ん中にあるホテルを拠点とするくらいの築地ファンなんです。とうとう場内が移転するのか。場内は場外と違って日曜と水曜が原則休市日になっているので,大阪人の私にはハードルが高かったのですが,ちょっと前にお休みがあったので行ってきました。

朝2時に起床。2時半にはお店の前。朝5時の開店まで2時間半ありますが,13席しかない朝一番の1回転目に間に合わすためにはこれがベストタイム。うっかり14人目以降に並ぶと,1回転目の1人が食べ終わるまでさらに待たなければなりません。ところがこの日いつもの流儀で寿司大に向かったところすでに20人以上の行列ができています。築地場内閉鎖を惜しむ私のようなお客さんが日に日に増えているんだそうで,なんと3回転目に回されてしまいました。9月のある週末には午前3時の時点で札止めになったと聞きますから,すごいですよね。最終日になったらどんなことが起こるんでしょうか。

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さて,店に入ると大将が一言,『おはようございます,あっ錦織モデルじゃん』。わたしたまたま錦織圭さんモデルのポロシャツを着ていたんです。サイズはずいぶん違いますけどね。でも,年に3・4回しか来ない私のことを覚えてくださっているのはうれしいことです。というわけで時すでに6時55分。4時間半並んでのおまかせ握りずしのスタートです。

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大トロ
じゃばらの大トロ。はらみの一番下の美味しいところです。
 
 
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ヒラメ
もうヒラメの季節なんですね。一年中あるんですが,やっぱり旬は寒くなってから。


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お椀


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キンメダイ
寿司大名物キンメの昆布締め
 

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イクラ
今年の新物です

 
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サンマ
 今年の新物です。


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玉子焼き
アツアツのネギ玉子。手づかみで食べます。
 

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ヅケ
 

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シロエビ
富山湾の宝石シロエビ。シロエビのおいしさを知ったのは寿司大でした。

 
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巻き物
 

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タチウオ
 東京湾のタチウオです


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アナゴ
お話好きな大将は口が動いていても手は止まりません。毛抜きで小骨を熱心に抜いてます。これも仕事かな。 


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サバ
 

ここまでがおまかせ握り
ここからはお好みで握ってもらいます

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ホッキガイ
 いつもはセットに入るのですがね。なかったのでお好みで。


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コハダと新子
コハダは三つ編み。新子はもう最後ですね。
 

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キス


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イワシ


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煮ハマグリ
いつも書きますが,煮ハマって本当に美味しい。旨みのかたまりです。店によって大きく味が違うのが煮仕事。煮ハマは寿司大が一番好きですね。


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カワハギ
肝が乗ってますね


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お仕舞いの一貫は新子。新子も大きくなって2枚で一貫。
私にとって,築地寿司大もこれで最後。閉店するわけじゃないんですけどね。移転ですから。

 

寿司大
東京都中央区築地5-2-1 築地市場6号館
03-3547-6797
月~土・水曜以外 5:00~14:00
水曜日5:00~14:00 できっかり閉店
定休日:休市日

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何度も何度も今カウンターで食べてきましたが,築地一の名店寿司大ともこれでお別れです。



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お店を出るとまだ朝の8時です。でも普段はお店を出ると6時なんです。まだまだたくさんのひとがならんでいますね。普段はそんなに並ばない八千代までこんな行列。

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あら,もう札止めですか。

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こんな光景も,もう見納め。次来てももうみんななくなってるんですよ。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2018/10/05(金) 00:00:00|
  2. 寿司
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:1
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コメント

前回と今回。出張でしたか。旨いお店、よく御存じですね。
昔、築地のこのあたりのお寿司屋さんで並んでる人々を尻目に
サッサと店に入っていく有名食通人がいましたよ。ボクは見てしまった。
  1. 2018/10/05(金) 06:34:15 |
  2. URL |
  3. 小肥り #mQop/nM.
  4. [ 編集 ]

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