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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

ほった (香川県高松市)

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こんにちは。弾丸うどんライダーkazumiです。

片原町商店街から一歩奥に入ると,華下天満宮があります。明るい商店街に比べて,そこまるで路地裏。神社の周りには戦後の闇市あがりを彷彿とさせる小さな飲食店がひしめき合っています。
その中の一軒。ほったに行ってきました。

ほったは大衆魚料理の店。魚しか置いていません。魚以外は漬物だけ。魚料理専門店といってもいいでしょう。カウンターに6人。小あがりがあって小さいテーブルも1つ。小さいお店です。

まずは刺身盛り合わせ。
刺身といってもマグロもサーモンも入ってません。ほったは地魚の店。近海で獲れなかった魚は使いません。この潔さが素晴らしい。しかも,すべてが白身。どれが何の魚か分かりますか。

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手前が大ゴチ。その奥が左がヒラメで,飴色のがオコゼ。一番奥が左からフグ,サヨリ,タイラギ。
白身好きにはたまりません。白身は極めて薄味。でも,このようにいくつかの種類の白身を比べて食べると,その違いが分かってきます。歯ごたえ,甘み,そして香り。

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その繊細な味の違いを感じ取るには,辛口の菊正で口を漱ぐのが吉。


みみいか
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ミミイカというイカがいるんです。ミッキーマウスのような丸い耳の形のひれを持った5cmほどの小さなイカです。
そのままボイルしただけのシンプルな料理ですが,胴の筋肉や脚の吸盤など部位によって食感が異なります。でもね,何といっても内蔵の美味しさですね。肝も墨もそのまんま入ってます。旨みがほとばしります。


かきの天ぷら
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うどん屋の天ぷらと違うのは,揚げたてが出ること。牡蠣は全身旨みの塊。口の中に入れるとアツアツの旨味があふれ出ます。もう口の中はべろんべろん。火傷なんか気にしていられません。
お酒は香川の金陵です。


しまげたの煮つけ
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しまげたとは小型の舌平目のこと。大きさは10cm程度。身離れがいいので箸を入れると身が外れます。問題はそこじゃなくってこの量。注文してから大将が何枚ものしまげたを鍋に入れるんです。私以外に注文した人,いたっけなあ。多めに作って置いて,余った分は冷蔵庫に入れておくのかなと思っていたら何と全部私の分だったとは。小さいながらも1尾1尾ちゃんと子を持っているんですよ。


新いかなご
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いかなごの新物です。釜茹でしただけなんですが,これも美味しいですね。ただ量が多い。5・6尾でよかったのですが・・・量が多いのもこのお店の魅力の1つでしょうね。


ほった
香川県高松市片原町8-1
087-851-2684
17:30~21:00
定休:日曜

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老夫婦だけで切り盛りされている小さなお店ですが,調理はもっぱら大将だけ。奥さんは料理の出し入れを担当。大将は煮物・焼き物など八面六臂の活躍。小出刃を使って魚を捌く姿は,まさに職人の技。ここは魚好きの天国。しかも安い。これだけ食べてお酒も2合飲んで,たったの5千円台です。白身好きを自称するなら,あの刺し盛りは必食です。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

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  2. 香川県高松市
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