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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

元祖わかめうどん 大島家 令和元年新麦 さぬきの夢 全粒粉 

P1390372.jpg 

こんにちは。弾丸うどんライダーkazumiです。

梅雨の晴れ間を縫って,大島家に行ってきました。

この日は令和初の新麦。
“しんむぎ”って読むと発泡酒みたいですが,新麦と書いて“しんばく”と読むと,その年に初めて収穫された麦の意味になります。
新米に対して新麦ってことか。なるほどね。


ざるうどん
P1390374_20190718193815378.jpg

右が新麦。讃岐の夢2000の令和初の新麦。
しかも全粒粉です。

白いうどんを出さない大島家ですが,小麦しか使っていないのにうっすら色付いているのもさすが変わりうどんの大島家です。よく見るとうどんの表面に粒々したものが見えますね。

P1390377_20190718193815776.jpg

大将は『ちょっと硬いかもしれん』なんて言ってましたが,
なかなかどうして,かみしめがあってのど越しの良い,大変美味しいうどんでしたよ。
しっかりと麦の香り,麦の風味。
大将によると,全粒粉という言葉にはお店によって解釈がちがうようで,どこまで精麦するかは店々でけっこう異なるんだそうです。

こちらはレギュラーのわかめうどん。どんなにお腹いっぱいでもなぜか入ってしまう不思議な魅力をもっています。

P1390382.jpg

元祖わかめうどん 大島家
香川県高松市松縄町1013-26
087-865-2524
平日 11:00~14:30
土日 11:00~14:30
    17:00~21:00
 

さすがに長い芒のついた外皮は取るんだそうですって。
ちなみに精麦する前の麦のことを玄麦(げんばく)というんだそうですって。玄米に対して玄麦。
なるほどね。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2019/07/19(金) 08:00:08|
  2. 香川県高松市
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