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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

ほった (香川県高松市)

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こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

ほったに行ってきました。
ここは魚好きの天国。リアルおさかな天国です。
ほったに置いているのは地の魚だけ。マグロすらおいていないんです。瀬戸内で獲れた時は別でしょうけど。料理も刺身,天ぷら,煮付けがほとんど。ほとんど漁師料理です。


白身の盛り合わせ

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ほったに来たらこれを食べなきゃ。フグにオコゼにコチ。この日はベラが入っていました。ベラなんて安い魚,漁師さんしか食べないでしょう。いまやほとんど一般には流通していない魚です。しかもベラは煮つけにして食べるのが普通ですが,これを刺身で食べることができるとは。

これぞ,ほったの醍醐味。ほったクォリティです。



地のタコの煮つけ

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スーパーではタコといえば,アフリカ産の冷凍マダコばかり。東京ではミズダコなんて大型種が出回っているようです。でもほったでは瀬戸内のテナガダコ。これも都会ではそうそう出回っているわけではありません。



アナゴの煮つけ

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煮付けばかりですが,これこそが魚を美味しく食べるために日本人が編み出した知恵の結晶ですよ。小さな魚を丸ごと煮ても食べることができるのはお箸の文化をもつ私達だからこそです。

わり,さき,むしり,うらがえし,よりわけ,つまみ,こそげとり

箸使いの永字六法を駆使してきれいに骨だけ残ったときは,ちょっと自分をほめたくなりますよね。ナイフとフォークではこうはいかないでしょ。箸の文化は手先が器用と言われた私達の誇りですよ。
といっても,アナゴの煮つけには骨がないんですけどね。これ,ホントに美味しくってご飯がほしくなるんですが,ほったにはご飯がないんですって。



ベイカ

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これも瀬戸内の代表種。昔はヤリイカの子供がベイカだと思っていたら,まったくの別種だったんですね。小さいのに胴が意外に肉厚。辛子酢味噌がいいですね。

ほかにもいくつか注文したのだが,名前を覚えていないので写真だけ。

P1360729_20190806215305166.jpg   

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というわけで,香川の地の魚を堪能した私は,少しお酒を飲んでいるので宿からの行き来はタクシーを使うのでした。

朝起きてみたら誤字ばっかり。全部なおったかな。
 
  
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2019/08/07(水) 00:00:00|
  2. 香川県高松市
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:1
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コメント

こんばんわ

kazumiさん、こんばんわ。
美味そう!! ほった、知りませんでした。
機会あれば、食べに行きたいですねぇ~♪
で、最後の2枚、たぶん メゴチの天ぷら、キスの南蛮漬けかな??と思います。
いずれも旨そう(^O^)/
  1. 2019/08/08(木) 22:42:28 |
  2. URL |
  3. cobara #mQop/nM.
  4. [ 編集 ]

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