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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

1億9320万円のクロマグロを食べてきました

P1520674.jpg

こんにちは,kazumiです。

新年最初の更新は寿司です。
今年もこの季節にこのニュースです。

豊洲市場の令和初の5日の新春初セリで,青森県大間産のクロマグロ276キロが1億9320万円で落札されました。これはキロ当たり70万円になるんですって。もちろんこれはご祝儀相場なんですが,昨年は3億3360万円だったので前年比60%弱ですから安く済んだ方でしょうか。落札者は今年もすしざんまいでおなじみの『喜代村』。さっそくその日に解体され,店頭に並びました。大阪道頓堀にある支店に届いたのは,その日の20時過ぎ。私が到着したのは21時ごろですから,ドンピシャですね。

P5yfc5eh.jpg

これを寿司にすると,握り一貫1万円以上になるのですが,なんと採算度外視の通常価格298円です。

こちらが史上2番目の1億9320万円の大間産クロマグロ 中トロ握り
P1520646k.jpg 

やっぱり,マグロはクロマグロに限りますね。キハダやメバチと違って色が濃い。濃いのは色だけでなく香りが濃い。クロマグロの香りはかすかに感じる血の香り。そして味も濃い。酸味が濃いのもクロマグロの特徴。税抜き298円で大間の生のクロマグロを体験できる機会は,この日だけでしょうね。

P1520690.jpg

昨年と同じことを書くのですが,獲れたばかりマグロをすぐ食べるのは,美味しく食べる方法ではありません。マグロのような大きな魚を寿司ダネにするときは冷蔵で何日か経たないとあんまりおいしくはないんです。熟成と言われている仕事の1つです。だからと言って,落札して3日後の提供だとニュースにはなりません。マグロは鮮度が一番でないのですが,ニュースは鮮度が第一です。1億9千万円の本来の目的はニュースに流れることによる広告効果ですからね。


すしざんまい 道頓堀店
大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-21
06-6484-2280
24時間営業
年中無休


このクロマグロを釣り上げたのは,漁師歴40年の親子。漁師の取り分は落札価格の80%以上ですので,1億5千万が入ります。津軽海峡に命を預けた甲斐があったということです。最大税率45%を差し引いても8000万円以上ですって。
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2020/01/07(火) 08:00:08|
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