こころ （香川県高松市）

こんにちは，うどんライダーｋａｚｕｍｉです。

日帰り弾丸ツアー，３軒目はこころに行ってきました。
ここも，高松市の中心部にあるのに，なぜか足が向かなかったお店です。

昼間は“こころ”といううどん屋さん。
夜は“こころええやん”という居酒屋さんになるのですが，
タバコの煙が嫌いなので，居酒屋に入ってまでうどんを食べるのには，ずいぶん抵抗があります。

それでも，今回は平日日帰り弾丸ツアーです。夜のうどん屋さんしか開いていません。
勇気を持って，行ってみましょう。
お店は２本の道路でできた鋭角な角地にあります。
三角形の頂点ですね。
外観が，人の侵入を拒むがごとく，何かの荷物が積み上げられています。



おそるおそる中に入ると，『どうぞ，お２階へ』
って，２階は居酒屋で酔客の声聞こえてるし，タバコの煙嫌やしなぁ。
と思っていたら，『１階でも結構ですよ。』



１階は私一人で，貸しきり状態。
メニューを見ると，んんん？
“ズームインで紹介された，氷釜上げ”？
“釜揚げ”ではなく“釜上げ”なんや。

　　

こういう，『ＴＶで取り上げられました』なんてものにろくなものはないですよね。
本当においしいお店は，そんなこと岩魚食っても，いや言わなくっても，みんなが美味しいって認めてますよ。

まあとりあえず，その氷釜揚げ，じゃなくって氷釜上げを注文。
申し訳ないですが，期待薄なんですけど。



で，やってきました。
ダシが。
先にダシがやってきました。あたたかい，冷たいの２つのダシ。
そして薬味。

ん。ん・・・んんん。この香り。
あたたかい方のダシから，すごくいい香りがするぞ。思わず一口ダシ飲んでしまいました。
いや，これはウマイ！　この香りはスダチではないぞ。
これは・・・ユズ？　ユズか！
讃岐うどんには珍しいユズ。


氷釜上げうどん

そしてやってきたのが氷釜上げ。
ザルの上に敷かれたびっしりのクラッシュドアイス。
その上に横たわる釜揚げ，いや釜上げ麺。



よく見ると太い。太いぞ。
いや違う。太いというより平たいんや。
かつて見たことがないような超極太くて平たい麺。

まずはダシをつけずに一本だけ口に運ぶと・・・ウマイ。
ウマイぞ，コレ。ダシつけんでもなんぼでもいける。
ダシをつけると・・・アカン。
アカン，これうますぎる。
ユズの鮮烈な香りが，釜上げ麺の小麦の香りのじゃまをせんぞ。

麺の食感がまたすごい。
もちもちで，ふかふかで，なんて言ったらいいんでしょ。
この麺の食感を表す引き出しを持ってないです。
いやーっ，こんな麺，食べたことないです。



後半は氷でキリッと締められた，これまたすごいコシ。
釜からあげて直接氷水ではなく，氷で締めた麺はここだけかもしれませんね。

久振りの興奮でした。

こころ
高松市中野町１６－１８栗林第一こころビル　えっ自社ビルか
０８７－８３４－０５２７
営業　１１：００～１５：００　　１７：００～２３：００
定休日：日曜



聞けば，大将は高知県のご出身。
手入れもせんと放ったらかしのユズ畑をお持ちだそうです。



そして，驚異の麺はなんと４日もかけて打っているそうです。
そして，その行程が惜しげもなく店内に張り出されているんです。

またこよ。定宿の栗林公園まえのホテルにも近いし。