FC2ブログ

kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

㐂寿司

P1550088_2020021911162695f.jpg

こんにちは,kazumiです。

この一週間,暖かい日が続きました。
今年の冬は終わってしまうのでしょうか。
かつて山口瞳がこう言いました。
九段寿司政のしんこを食べないと,私の夏が終わらない。

ならば,kazumiはこういいます。
㐂寿司のカジキを食べないと,私の冬が終わらない。
ということで,人形町は㐂寿司に行ってきました。

ここは一番好きなお寿司屋さん。
距離と財布が許せば毎日でも食べたい寿司がここにあります。
㐂寿司のいいところは,江戸前の伝統的な手法を今に残している貴重なお店であるところ。讃岐うどんが香川県の郷土料理なら,江戸前握りずしは東京の郷土料理。うどんにもアレンジうどんがるように,お寿司にも様々な新作寿司がありますが,そんなの大阪でも食べることが出来るんですよ。

ここにしかないものをここで食べる。
わたしが家で音楽をほとんど聴かないのに,コンサートには足しげく通うのと原理は同じですね。要はライブ。ライブ感です。目の前にそれがある。目の前にそれが息づいている。そして,目の前にあるものは本物である。虚像や偶像やニセモノやそっくりさんやモノマネではない本物が目の前にあること。これがいいんですね。

さて,2月は特別にお寿司が美味しい時期です。夏に比べて冬に美味しくなる魚は多いです。しかもこの時期は早くも春の気配を感じさせる寿司ダネが揃い始める時期でもあります。冬と春がちょうど通り過ぎようとするこの頃に,チャンスがあれば㐂寿司に来ようと思っているんです。

この日はランチ。
㐂寿司には素晴らしいお昼の握りがあるんです。
ということで,この日の5000円握りです。

P1550091_20200219111625a22.jpg


かつお
P1550092_20200219111625ab4.jpg

もう初鰹ですか。
香りが立ってくるのはまだまだこれからですが,ねっとりとした感触はやっぱりかつおですね。


ぶり
P1550093_20200219111624a4a.jpg

ぴんとしてます。


すみいか
P1550095_20200219111623671.jpg

肉厚なのにすかっと歯切れがいいのが,すみいかのいいところ。どのいかにも墨袋があるのにねえ。


かじき
P1550096_20200219111623866.jpg

この一貫のためだけに,東京に来たといっても過言ではありません。かじきを握るお寿司屋さんがどれだけあるんでしょうか。かつてはまぐろと並んで好まれていた高級魚だったと聞きますが。まぐろよりも香りも味もあらゆるパーツが少しずつ控えめなのがかじきの印象。でも,まぐろは異なるトロっとした独特の食感があるんですよ。


あかがい
P1550099.jpg

貝が美味しくなるのもこの時期。


ベったら漬け
P1550100.jpg

箸休めのワンポイントリリーフです。メジャーリーグではワンポイントリリーフが禁止されてしまいましたが,日本ではどうなるんでしょうね。


まぐろ
P1550102.jpg

勝浦で揚がったクロマグロの中トロ


こはだ
P1550103.jpg


さば
P1550104.jpg


くるまえび
P1550107.jpg

頭を外して握っているのに,味噌が残っているとはこれ如何に。


煮あなご
P1550109.jpg


玉子
P1550111.jpg

これで一通り。このラインナップでこの値段。お値打ちどころではありません。


㐂寿司のいいところは,町中にあって気取らずに食べることができるところ。年に2・3回しか来ない私が店の戸を開けても,『いらっしゃいませ』の後に『あら~』と声が続く。常連でもないにあたたかく迎えてくれる。他愛もない話にも付き合ってくれて,しかも握る寿司は国内トップレベル(当社比)


㐂寿司
東京都中央区日本橋人形町2-7-13
03-3666-1682
月~金 
11:45~14:30
17:00~21:30
土曜日
11:45~21:00


煮はまぐり
P1550112.jpg


みるがい
P1550114.jpg


えんがわ
P1550116.jpg


追加で3貫食べてこの日はお仕舞い。また3月になったら行ってみようかと思っているのですが・・・面倒な話が解決してくれればいいんですが。
 
 
 
スポンサーサイト



テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2020/02/19(水) 08:00:08|
  2. 寿司
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
<<四国村ギャラリー | ホーム | 黒と赤の家>>

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://kazumiudon.blog102.fc2.com/tb.php/2547-f36f2017
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

著者近影

kazumi

Author:kazumi
 
基本うどんブログです。

ライブもアートも大好きです。

バイクに乗って

あっちこっちに

行ってきましたを

お話します。
  

FC2カウンター

カレンダー

05 | 2020/06 | 07
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 - - - -

最新の行ってきました

カテゴリ

アート/美術展/博物展 (315)
ライブ (240)
香川県高松市 (394)
香川県香川町 (4)
香川県香南町 (13)
香川県塩江町 (20)
香川県庵治町 (2)
香川県国分寺町 (12)
香川県坂出市 (41)
香川県宇多津町 (12)
香川県丸亀市 (29)
香川県飯山町 (8)
香川県綾上町 (10)
香川県綾歌町 (2)
香川県綾南町 (25)
香川県善通寺市 (32)
香川県琴平町 (17)
香川県満濃町 (19)
香川県琴南町 (14)
香川県仲南町 (3)
香川県多度津町 (14)
香川県三野町 (3)
香川県仁尾町 (3)
香川県詫間町 (5)
香川県高瀬町 (13)
香川県豊中町 (3)
香川県山本町 (3)
香川県観音寺市 (22)
香川県財田町 (1)
香川県大野原町 (3)
香川県豊浜町 (12)
香川県三木町 (8)
香川県牟礼町 (5)
香川県さぬき市 (27)
香川県東かがわ市 (18)
香川県土庄町 (11)
香川県小豆島町 (15)
香川県直島町 (14)
香川県女木島 (6)
香川県男木島 (12)
香川県沙弥島 (2)
香川県豊島 (10)
香川県本島 (10)
香川県高見島 (3)
香川県粟島 (4)
香川県伊吹島 (6)
船上うどん (20)
香川の風景 (57)
岡山県犬島 (5)
大阪府大阪市 (37)
大阪府豊中市 (72)
大阪府吹田市 (23)
大阪府池田市 (4)
大阪府茨木市 (1)
大阪府高槻市 (1)
大阪府箕面市 (8)
大阪府守口市 (2)
京都府 (15)
兵庫県 (11)
滋賀県 (4)
奈良県 (41)
和歌山県 (2)
宮城県 (2)
東京都 (63)
神奈川県 (1)
静岡県 (2)
石川県 (5)
福井県 (6)
愛知県 (6)
岡山県 (3)
広島県 (12)
島根県 (3)
山口県 (2)
徳島県 (20)
愛媛県 (6)
高知県 (14)
福岡県 (10)
寿司 (174)
鰻 (68)
神社仏閣 (59)
スポーツ (7)
イベント (47)
観劇 (4)
建築 (39)
Perfume (71)
未分類 (126)

コメント,ありがとうございます

月別アーカイブ

リンク

このブログをリンクに追加する

検索フォーム

RSSリンクの表示

QRコード

QR

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

最新トラックバック