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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

ほった (香川県高松市)

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こんにちは,kazumiです。

ここは片原町の路地裏。
高松のリアルおさかな天国,
ほったに行ってきました。



白身の盛り合わせ
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本わさびをその都度おろします。
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季節ごとに変わっていく魚介類の旬の変化を,江戸前のすし屋のお品書きを見て感じていた私ですが,残念なことに,ここ何か月も東京に行っていません。もし,感染したらと思うと,職場をはじめたくさんの人に計り知れない迷惑がかかってしまいます。
東京に行くことが感染することとはイコールでないことは重々わかってはいるのですが,東京から帰ってきて潜伏期間が終わるまでの間,ずっとびくびくしながら暮らさなければならないのは,大変つらいと思うのです。



テナガダコの煮つけ
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タコは軟体動物頭足類 頭に見えますが胴体です
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私にとって東京は,
ライブの場所であり,展覧会の場所であり,握りずしを食べる場所です。
春に旬を迎えるハマグリ,梅雨の水を飲んでおいしくなるというイワシ,子持ちが美味しいシャコ,夏の白身の代表であるスズキ,山口瞳がこれを食べないと夏が終わらないとまで言ったシンコ。
今でしたら,走りの新イクラ,一杯から一貫しか握れないスミイカのシンコ。
かずかずの旬を感じることができないまま,この一年が終わっていきそうです。







こち子の南蛮漬け
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こち子とは小さいマゴチのこと
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そんなときでも,旬の魚介類を楽しむことができるのがほったです。
同じような店は大阪にもあるはずです。あると思います。あるのかなあ。
でも私は知りません。



チヌの塩焼き
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地の魚にこだわるあまり,サーモンはおろかマグロすら置かないお店なんて,そうあるものではありません。
瀬戸内で獲れた魚のおいしさを最大限生かしたシンプルな調理。
ここにきたら,切り付ける,煮る,焼く,揚げる。
一通りの仕事を堪能しようと思うのです。




ミミイカの煮つけ
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ほった
香川県高松市片原町8-1
087-851-2684
17:30~21:00
定休:日曜



二本目の金陵があいたら帰ります。
P1620058.jpg  
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2020/08/29(土) 08:00:08|
  2. 香川県高松市
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