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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

ほった (香川県高松市)

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こんにちは,kazumiです。
暖簾が風でめくれあがって,『っ』になったほったに行ってきました。
ほったは片原町商店街にある華下天満宮の表参道にあります。

必ず最初に注文するのは,白身の盛り合わせ
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でも,この日は風が強くて,漁に出た船が少なかったらしく入荷された魚が少なかったのが残念。
ですから,いつもの白身のお造りも,ちょっと少なめ。

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①おこぜ ②おおごち ③さより ④ひらめ ⑤こふぐ


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冬はやっぱり白身ですね。わさびはもちろんすり下ろしたばかりの本わさび。
お酒は地元の清酒金陵を常温で。


あなごの天ぷら
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揚げたての天ぷらは箸を入れると,閉じ込められていた水分が蒸気になって解放されます。
あんまり熱いと味がわからなくなるので,天つゆで冷ましていただくのですが,それでもあつあつのハフハフです。
それにしても天ぷらってよくできた調理方法ですよね。衣の中の水分で中身が加熱され,沸点を迎えるとその蒸気でタネは蒸し焼きに。衣の水分がなくなると,今度はタネに含まれている水分が失われ始めてうまみ成分の濃度が上昇して美味しさがアップ。
水分の多い魚介類や植物にはぴったりですよね。


なまこ
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なまこを食べるなんて,どんだけ当時の人類はひもじかったんでしょうね。作物は枯れ果て魚もいなくならない限り,こんなのに手は出さないでしょ。それでもちゃんと美味しく食べてしまうんですから先人の知恵と根性はすごいものです。
そういえば,お正月にナマコを食べる習慣ってどれだけ残っているのでしょうか。十代の若い方になまこ酢ブームでも来ない限り,ナマコを食べる習慣は途絶えてしまうのかもしれません。


ブリのかまの照り焼き
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本日のメインといってもいいでしょうね。
とんでもない大きさのブリかまです。
お酒は菊正のぬる燗です。

やっぱりブリは照り焼きですよね。それにしても大きい。ご生前の姿はどれくらいの大きさなんでしょう。ほったの大将曰く。普通にぶりの照り焼きを注文するよりも,身の量は多いですって。
かまの魅力は腹側の脂肪の多い部分。いわゆるトロの部分。かまトロですね。
食べ進むとこんなものが。
タイのタイならぬブリのブリです。

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冬は冬の魚。
春になれば,また新しい魚が旬を迎えます。
2月は最も旬の魚が多い月の1つ。
そんな日なのに魚が少ないなんて残念です。

ほった
香川県高松市片原町8-1
087-851-2684
17:30~21:00
定休:日曜

日によっては20:00の早じまいすることもあるそうです。
特に土曜日は早く閉めることが多いんだそうです。
 
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2021/02/24(水) 08:00:08|
  2. 香川県高松市
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