kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

宝山亭 (香川県香南町)

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

『どじょうが金魚の真似をしてもしょうがねえじゃん』

この数日でよく流れましたが,この言葉って金魚目線にしか聞こえないんですが,どうなんでしょうか。
さて,今回はそのどじょうを食べに行ってきました。
どじょううどんの宝山亭です。

お化けうどん なんてあります  どじょうと打込みは25分待ってください

丼物も寿司も充実  新館です

以前東京の『駒形どぜう』でどじょう鍋のコースをいただいたことがあるのですが,
どじょうを食べるには,中骨を取り除き食べやすくした『抜き』,
蒲焼にするのに鰻のように裂いて開いた『開き』,
というように選ぶことができたと思うのですが,どじょううどんは『宝山亭』でも『いこい』でも
こんなんです。ジャーン

どじょうの旬って夏ですよね たぶん
どじょううどん

そのままのことを『まる』といいます。
見てください。この無念そうな顔。
白い小さな点があるでしょ。これが目。

枕を並べて討ち死にです

このうどん一人前に6匹のどじょうが入ってました。
『まる』なのでしっかりと中骨があります。
この中骨がまあ手強いんです。

ですが,これが美味しいんです。
とくに頭と内臓から旨味が染み出します。
あと苦味も少々。
身は意外と甘くて美味しいです。

どじょうは外見では雌雄の見分けは難しいです。
ですから偶然だと思うのですが6匹のうち3匹が雌でした。
中に子を持っているので分かります。
オレンジ色のが卵巣です。
雌は特に甘いですね。

これが雌

ただ表面のヌルヌルはそのままです。
この件についてはどじょう本人も言ってました。

『どじょうなんだから,しょうがねえじゃん。』

どじょうの他にもネギはもちろん,にんじん,大根,かぼちゃ,ナス。揚げに豆腐まで入っています。
どじょうと豆腐はよく合いますしね。
ダシは味噌味。どじょうの旨味が染み出てこれは美味いです。
さながら鍋料理の様相です。
たぶん白いご飯がほしくなると思います。

野菜もたっぷり  太さがまちまちなのも楽しいくっていいです

麺はこんなに太くって幅広です。
しかもずいぶんと太さにバラつきがあります。手切りなんでしょうね。
どじょううどんと打込みうどんは,注文してから25分はかかります。
この2つに関しては普段のうどんとは異なる塩分の入っていない専用の麺を使います。

金魚には真似のできない美味しさでした。
金魚食ったことないけど。


宝山亭
香川県高松市香南町横井1015-2
087-879-4681
11:00~19:00
定休:月曜 日曜もやってます

八角形?  旧館はこんなの 蛍光灯が放射状に

宝山亭は店舗の建物にも特徴があります。
昔は木造の丸いほうだけだったんでしょうね。

どうじょううどんについては,四国学院大学教授の田尾和俊さん率いる学生さんとでつくった
『インタレスト』に興味深いことが書いてましたね。

“冬は祖母の手作りの打込みうどんをよく食べた。うどんの長さが長かったり短かったりで,短いのがドジョウに似ていたので「どじょううどん」と言った(ドジョウは入っていない)。三豊市詫間町・80代・女性”

東讃ではなく詫間からの情報と言うのも興味深いですね。
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2011/09/04(日) 18:00:00|
  2. 香川県香南町
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:3
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コメント

はじめましてm(_ _)m

kazuさんのブログはテンポが合うので楽しみに読ませて頂いてます。色んな場所に行かれてますが、関西何でしょう?これからも頑張ってください(^_^)v
  1. 2011/09/04(日) 23:15:16 |
  2. URL |
  3. タカ #-
  4. [ 編集 ]

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2011/09/16(金) 11:48:31 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集 ]

Re: どじょううどん

> 某飼料会社の情報誌を作っております。
> その中に「わが町名物」というコーナーがあり
> 宝山亭を取り上げるのですが、
> どじょううどんの写真がありません。
>
> HPのどじょううどんの元データを
> お借りすることはできますでしょうか。

こんにちは,kazumiです。
こんな写真でよければどうぞお使いください。

とはいうものの,ブログ用の写真ですので,画質は全然よくないんですが,
こんなクォリティの写真が商業的な用途に使えるんでしょうかねぇ?
よろしければ,またご覧になってください。
  1. 2011/09/17(土) 01:28:17 |
  2. URL |
  3. kazumi #-
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