kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

誠寿し (愛媛県松山市)

Perfumeの後の寿司ですから,美味しいものが食べたいですね。

こんにちは,kazumiです。

私は一番おいしいお寿司を知っています。
それは,ライブの後のお寿司です。
Perfumeのライブの後ですから,多少お金をかけてでも美味しいものが食べたいです。
この日,一日の平均値が下がるようなものは食べたくありません。

この日は松山泊。
愛媛県武道館からバイクで宿に戻って,松山市内の繁華街に。
宿の周囲には一番町,二番町,三番町,大街道と魅力のある名前が。
その中で,二番町の誠寿しに行ってきました。

おまかせで,握ってもらいましょう。
まずは,お通し3品。

すみません 銀杏は残しました

へ~煮付けにするんですか  ハマチの白子は初めてです

左から,カンパチの煮付け,ハマチの白子,銀杏の3品
ハマチの白子ですか。今が季節なんでしょうか
珍しいですね

さあ,握りが出てきました  赤身もちょっと酸味があっていいですね

エビはクルマエビではないようです このウニはなくってもよかったんじゃないかな
さて,握りの数々です。
カンパチ,サヨリ,赤身,エビ,ヒラメ
サヨリは腹で開いて“しの字”で握ります
ウニは軍艦,イカはマイカだそう
回転寿司ではないので,ウニにキュウリは要らないんじゃないでしょうか


江戸前では煮アナゴですが,西日本では焼きアナゴですよね
アナゴは煮アナゴに非ず パリッと香ばしい焼きアナゴ
瀬戸内らしくっていいですね


ショウサイフグもタチウオも変わった食感です
右はショウサイフグ 別名ナゴヤフグともいいます
左はタチウオ 細長く切り付けて,川の字にして握ります
こんな仕事があるんですね


実はタチウオとタチウオの皮はおかわりしました
川の字タチウオの次は,タチウオの皮の握り
皮を香ばしく炙ると,皮下脂肪が柔らかくなっていて
やっぱり魚の皮は美味しいですね。いや~これはやられました


こっちはカンパチの白子  こっちはショウサイフグ この日は白子祭りでしたね
カンパチの白子とショウサイフグの白子
あっさりしたカンパチに対して,ショウサイフグの白子はねっとりとクリーミー
一晩で3種類の白子を楽しめるなんて
しかもハマチやカンパチの白子は,なかなか口にできるものではありません


これはやられました 実はもう一貫にぎってもらいました
何といってもすごかったのが赤貝です。
これ,身とヒモを抱き合わせて握っているんです。
こんな仕事も見たことがありませんねえ。
そして赤貝はむき身ではなく,丸貝のまま仕入れているので,
客の注文ごとに殻を剥きます。
ですから,コリコリというよりみずみずしい感触。目が覚めるような鮮烈な磯の香り。
これキョーイチです。


これも珍しいですね 初めて食べます  これだけ食べれば,もう満腹です

そしてこの握りには,赤貝のワタがついてきます
マダイと玉子で〆です

白子や皮,ワタとか,どちらかというと賄いで出るような握りが多かったですね。
いい経験でした。


誠寿し 二番町店
松山市二番町2-1-13
089-921-1258

何の前情報もないまま,ふらっと立ち寄ったのがココでした。
思わぬ内容に大満足です。
楽しい夜になりました。

これにお酒が二合でたったの5000円です。
コスパの点でも満足でした。
 
 
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  1. 2012/04/18(水) 23:58:58|
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