kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

田村 (香川県綾南町)

この日は何か薄曇り

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

久しぶりに平日のお休み。
田村に行ってきました。

私の中では,誰がなんと言おうと,田村は讃岐うどんの最高峰の1つです。
田村のうどんは何も飾っていません。
店も飾らん。
メニューも飾らん。
おっちゃんも飾らん。

ほんま,飾らん店 でも清潔なので安心して

こんなうどんが,どこのうどん屋より美味しかったりする。
この事実は,やはりうどんは麺の出来がいかに大事であるかが分かります。

小と天ぷらで200円です 安い!!  ここが神の手の居場所だ!!

田村は香川県内でも少なくなりつつある,フルセルフサービスの後払い。
まず,おっちゃんかおばちゃんに大か小(1玉か2玉)を告げると,
どんぶりにうどん玉を入れてくれます。
温めたいときはうどん玉をテボに入れて,目の前のお湯で温めます。

左テボに湯だまり 右ダシタンク

後はタンクからだしを注いで出来上がり。
振り返ると小っちゃい天ぷらがはいった棚みたいなのがあるので,お好みで。

えっ天ぷらこんなに少なくなってる

私は経験がないのですが,
昼ぐらいになると天ぷらがなくなったり,ダシがなくなったりするらしいです。
その時は,ダシの代わりに醤油をかけて食べることになります。
天ぷらの代わりはないので,もう1玉食べるかしかありません。

わたしはいつもこの組み合わせです

私はいつもここで昆布の天ぷらを選んでるんですが,
田村の昆布天は県内ベスト3に入ると思ってます。

出汁を取った後の昆布なのに,強烈にうまみが詰まっています。
コンブのうまみ生産能力恐るべしです。

でも,田村の昆布天はちっちゃいんです

海水中の養分と太陽のエネルギーだけでグルタミン酸に代表されるアミノ酸を合成できるんです。
こんなこと,動物にはできません。

でも,田村といえば麺ですよね。
何がすごいのかは分かりませんが,明らかに県内で頭1つ抜けています。
そのコシやのど越しは他の追随を許しません。
まさに神が打った麺。神の手の麺です。
月~土勤務の仕事についているので,なかなか来ることができないのが難点。
谷川米穀店もそうですが,平日休みのときは必ずと言っていいほど,コースに組み入れています。

ただ1つ。
ダシがけっこう塩辛いので,塩分を気にされている方は自分で調節してください。



香川県綾歌郡綾川町陶1090-3  陶は(すえ)と読んでください
097-876-0922
営業 9:00~13:00
定休:日祝
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2012/05/22(火) 21:31:41|
  2. 香川県綾南町
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