kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

すしざんまい 奥の院 (東京都中央区築地)

こんにちはkazumiです。

さて,みなさんは日本一おいしいお寿司はなんだかご存じでしょうか?
当然,答えは人によって違いますが,
私の答えはいつもこうです。
『ライブの後の寿司が一番』

ま,別に寿司でなくっても,ライブの後なら内を食べても美味しいんですけどね。
ただ困るのはライブの後といえば,もう結構な時間。
そんな時間でちゃんと開いてるのが,東京に行くといつもココです。
東銀座のすしざんまい奥の院に行ってきました。

奥の院のいいところは,
1 遅くまでやってる
2 築地なのに,銀座で寿司を食べた,と自慢できる
3 なのに値段は破格の築地価格


さぁ,お好みで握ってもらいましょう。
まずは白身から。

甘ダイは水分が多いので,昆布締めにすることが多いですね コチは白身の底魚です
甘ダイ/真ごち
甘ダイは昆布締めです

アジもイワシも抜群 思わず『もう一貫ください』
アジ/イワシ
アジもイワシも脂の乗りかたがすごいです。
イワシは波止でよく釣れるカタクチイワシではありません。
これはマイワシです。

生シラスの方も何匹入ってるんでしょうか 
白エビ/生シラス
白エビはこの中に何匹入っているのでしょう。
醤油を少したらすと全貌が明らかになります。

白エビは富山湾の特産品 これで20~30匹入ってます

え~と・・・たくさんいるみたいです。
生シラスも傷みやすいので,新鮮でなければ食べることはできません。

包丁目を入れると身が曲がりやすくなって,酢飯に馴染みやすくなります
コハダ
この時期にしては大きなコハダ。
片身づけでいただきます。

水っぽくなりがちな分,甘いツメを合わせます
シャコ
シャコはお店によっては水っぽかったりで,当たりはずれが多いタネです。

キンキは高級魚 一貫で498円!!
キンキ/本ミル貝
代用品が多く出回るミル貝ですが,これは本当の本ミル貝。

カツオの赤身はネットリした感触  炙っていただいてホッカホカです
カツオ/ウナギ
カツオもウナギも夏の魚。
けんみんショウで,東京にはウナギの握りがないといってましたが,
あるところにはあるもんです。

最後はまぐろ,マグロ,鮪の3連投です
赤身/中トロ/大トロ
本マグロ3兄弟です。

これにビールは2杯。
イワシとアジは2貫ずつ。
さあ,これでいくらでしょうか?

これで何と,消費税込お値打ちの5040円って信じられません。

すしざんまい 奥の院
東京都中央区築地4-5-12
03-3524-7252
日曜以外は朝の5時まで
日曜は23時までです。
最寄駅は東銀座ですが住所と値段は築地です。
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2012/08/21(火) 06:06:06|
  2. 寿司
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