kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

う越伊 (大阪市北区)

伊も変体仮名の1つですよ

こんにちは,kazumiです。

今回は鰻です。
久しぶりに関西の鰻です。

ここは京阪北浜からライオン橋を渡って少し北。
西天満の鰻の老舗,う越伊に行ってきました
う越伊と書いて,どう読むかわかりますか?
これで“うをい”と読みます。

平仮名のもとは漢字ですよね。
『安』をくずして『あ』
『以』をくずして『い』
『宇』をくずして『う』
これが現行の平仮名ですが,昔は1つの音に対して複数の漢字が当てられ,
いくつもの平仮名が存在してました。
後に今のように,それぞれの音に対して平仮名は1つに統一されたのですが,
そのときに採用されなかったものを変体仮名と呼んでます。

う越伊の『越』は『遠』をくずした『を』の変体仮名。
つまり別バージョンなんです。

400円ごとに1/2尾アップですね  お昼休みのサラリーマンのためのメニューもあるようです

さて,私はうなぎが好きですので,うな重でもうな丼でも
上や特上,松竹梅なら松を注文します。
今回も特上1800円です。

特上は丸1尾。
上は3/4尾
サービス丼は1/2尾だそうですが,このウナギ稚魚の高騰の中,
格安ではないでしょうか。

なぜか小鉢に煮豆が  ワカメの入れすぎで肝の風味がとんでしまってます

さて,うな重特上が来ました。
ふたを開けると,ジャジャジャジャーン。

丸々一匹が特上です

一面を覆う鰻の蒲焼き。
素晴らしい光景です。

おそらく国産ではなく,中国などの海外産だと思いますが,
この量で1800円はやはり格安です。
そしてこのうなぎは,この店で裂かれたものと推定できます。

隙間なく敷き詰められた蒲焼き

専門店でもヒドイところでは,すでに蒲焼きになったものを仕入れて温め直すだけです。
そんなお店では肝吸いがありません。
それに,あらかじめ裂かれて蒲焼きにされたものは,ほぼ100%背開きです。

でも,関東ではどうしてウナギだけ背開きにするんでしょうね 切腹を嫌うのならすべての魚を背開きにすべきでしょ

蒲焼きをひっくり返すと,白黒白の順番。
関西風の腹開きです。


う越伊(うをい)
大阪市北区西天満3-8-1
06-6365-0165
11:00~14:00
17:00~21:30
定休日:土・日・祝



ウナギをマムシというのなら,マムシはなんと言ったら通じたんでしょう

関西では,ウナギのことを“まむし”といったりします。
は虫類の蝮ではありません。
タレをご飯に“まぶす”がなまって“まむし”です。
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2012/08/27(月) 12:00:10|
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