kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

葵寿司 (石川県金沢市)

タクシーで中橋交差点といえばすぐわかるようです

こんにちは,kazumiです。

金沢に来ても寿司,鮨,すしです。
晩御飯もやっぱり鮓。
数あるお寿司屋さんの中でも,繁華街のある香林坊から
かなり離れた葵寿司まで,足を延ばして行ってきました。

カウンターに座って,
いえカウンターに据えられているイスに座って,お好みで握ってもらいました。

ガンドに添えられてるのは大根おろし 寿司に大根おろしは珍しいですね 金沢では普通でしょうか
甘エビ/白イカ/キンパチ/ガンド

ガンドはブリの幼魚の呼び名。
金沢では養殖物をハマチ,天然ものをガンドと呼び分けてるんです。。
キンパチってどんな魚だったんでしょうね。
キンパチダイとも言ってましたから,鯛の仲間なんでしょうか。

一番右のは何でしたっけ
ミルガイ/甘エビ/縞エビ/?
甘エビも縞エビも北の方でとれるエビですね。

だって,小皿の醤油がこれ以降全部しょうが風味になってしまうでしょ  皮目を上にするとグロテスクって人もいらっしゃるようです
アジ/アナゴ
アジってどこのお寿司屋さんでも,ショウガにネギのみじん切りを添えますよね。
私はワサビだけで食べたいのですが。
アナゴは皮目を上にして握ってます。


イワシは片身から2貫とれるので,1皿2貫になるんですって
イワシ
たっぷり脂がのったイワシはトロをも凌ぎます。

さすがに勝手気ままな赤西君も大ピンチです  図鑑的にはシロガイというのだそうです
赤西貝/万寿貝
文字通り真っ赤な赤西貝。
万寿貝は真っ白な二枚貝。
富山や金沢ではポピュラーなタネだそうです。
あっさりしていて,美味しいかったですね。

白身のおいしいお魚でした  〆はカッパでもいいですね
アラ/干瓢巻
九州でいうアラ鍋のアラとは種類が違う魚だそうです。
生前の姿が見たかったですね。
〆に細巻をいただきました。
ここでは干瓢は6つ切りです。

ただ,身の大きさには当たり外れがあるようです
岩ガキ
葵寿司の夏の風物詩,岩ガキです。
養殖ではなく岩礁で取れた天然ものだそうです。
レモンの輪切りと比べるとその大きさが分かります。
肉厚でずっしりと詰まった身は,強烈で濃厚な磯の香りを放ちます。

さて,ここまでであることに気付きました。
それは,赤身も中トロも出てきてないことです。
あくまでも地の魚。
金沢の魚で私を迎えてくれたわけです。
こういうもてなしの態度は高く高く評価すべきだと思うのです。


ところが残念なことに,私が店に入っても,
『いらっしゃいませ。OO人様です。』と大将の威勢はいいのですが,
若い衆の『お茶は出さない,おしぼりは出さない,注文を取らない』
非核3原則のようなの時間が結構長かったですね。
あと3秒お茶が出るのが遅れたら,椅子を蹴飛ばして
店を出るつもりでした。

店の雰囲気は,じっくり寿司を食べるには向いてませんね。
気取らずに美味しい寿司が楽しめる。
そんなお店です。
 

葵寿司
金沢市長田1-5-46
076-221-7756
11:00~23:00
定休:水曜

場所はJR金沢駅西口からちょっと歩きます。
このJR金沢駅がすごいんです。

まるで巨人の足元にいるみたいです

巨大埴輪の足のようなゲート。
鼓門といいます。
木製だそうです。

金沢駅を降りた人をもてなすのなら,鼓門とドームの順番は逆じゃないかと思ったり  何回溶接すればできるんでしょうか

ここをくぐると,国内のアルミ鋼不足の原因はここやったんか~
と叫びたくなる無数のトラス構造。

無数の骨組みは大迫力なんですが,伝わってますか?

天井にはなぜか五芒星。

数学の順列・組合せの問題を思い出します

ここはもてなしドームというのですが。
思わず見上げて,ねごとのみなさんでなくっても,
お口ポカ~ンフェスになってしまいます。
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2012/09/07(金) 18:18:18|
  2. 寿司
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