kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

牛たん たん禅 (千代田区神田)

お店は2階です・・・えっ,ブレてるやん

こんにちは,kazumiです。

世界で一番おいしいもの。
それは,ライブの後に食べるもの。

うどんでも,牛丼でも,寿司でもなんでもいいんですが,
注文してから待ってる間,
ライブの幸せな時間の記憶が,脳から逃げていくのを何度も何度も引き戻し,
どんなライブだったかを反芻しながらニヤニヤしているのですが,
今回は,aikoさんにカエラさんにドリカムさん。


Perfumeでしょ,Perfumeでしょ,Perfumeでしょ。


そりゃ,Perfumeのライブの後です。
もう,中途半端なものじゃ満足できないですよ。
だって,その日一日の全体の平均値が下がってしまうじゃないですか。

こちらが入口です

何を食べようか,うろうろしていると,ようやく見つけた美味しそうなお店。
神田は牛たんのたん禅に行ってきました。

11時間ぶりの食事です 飲むより定食です  超貴重部位のようです

まずは,生ビールでさんざん汗かいて失った水分のリカバーです。
そして空腹を満たすのは,牛タン麦とろ定食。
『究極の熟成芯たん』です。
1人前4切れで,1頭の牛から2~3人前ですって。
これは貴重な体験です。ぜひいただきましょう。


でもですよ,それにも増してびっくりしたのはこれです。

ほんとうはそんな習性ないらしいです

獺祭。

コレなんて読むかわかりますか?
カワウソの祭りと書いて『だっさい』。

カワウソは魚を捕ると,岩の上に並べます。
このことをカワウソが行う収穫祭に見立てて,獺祭というのですが。
この純米大吟醸が置いてあったんです。
もう,こんなの見逃すはずがありません。

そりゃ冷やに限ります

一口含むと
素晴らしい吟醸香。
鼻腔をジグザグにすり抜けていく芳香。

牛たんって,必ずむぎとろですよね あれってどうして?

化学的に言うとこの成分はエステルなんですが・・・
日本酒の醸造に過程には微生物が関わっています。
理論上はエタノールが得られるのですが,
ここで生じる化学反応は単一のものではありません。
さまざまな副反応が生じて,炭素数の異なる他のアルコールも生成されます。

こっちは定食用の並たん

また,未反応に終わる物質からは種々の有機酸が得られます。
このアルコールと有機酸が脱水結合すると生じるのがエステルです。
じつはこのエステルというのが果実臭のもと。
果物にはそれぞれ独特のエステルが含まれていて,それが果実のにおいを決めています。
醸造の過程で生じる複数種のエステルが日本酒の果実臭の正体だったのです。

で,こっちは熟成させた芯たん もうステーキみたいな厚さ

それでは,今日の化学の授業はここまで。

牛たん たん禅
千代田区神田多町2-2-3 元気ビル2F
03-5294-9100
11:30~15:00
17:00~23:30


最近は,めったにお肉を食べなくなったのですが,
たまに食べるお肉は美味しいですね。
特にタンはほかの部位とまったく違ってサクサクしていて。

Perfume見た晩は必ずこれ。
森永ピノ。

Perfume・ピノ の順番は絶対の絶対の絶対です

ほら,星ピノ出た!! 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2012/10/15(月) 22:22:22|
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