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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

すしざんまい 奥の院 (東京都中央区築地)

いかにも銀座の高級店です

こんにちは,kazumiです。

うどんファンの方には,申し訳ないのですが,
今回もうどんはナシです。

今回も寿司です。
ライブの後の寿司は最高です。
このブログに何回も出てくる,
築地のすしざんまい奥の院に行ってきました。


まずは,本マグロ5貫盛りから
  
大トロ/赤身                       中トロ/炙りトロ


ネギトロ
ほどよい酸味が本マグロの特徴
これからまぐろも美味しくなります

〆仕事3貫
  
イワシ/アジ/コハダ
イワシもアジも脂がのってトロットロです
コハダは三つ編みにしてゴマをあしらってます

タコ2種
  
水ダコ/マダコ
関西ではあまり食べない水ダコ 大きいものは3mにもなります
水ダコは生で食べるそうですね
食べやすくするために入れた包丁の細かい仕事が,花のように広がります

  
金目鯛/キンキ
金目鯛もキンキも高級魚
皮をさっと炙って香りを引きだし,おろしポン酢でいただきます


本ミルガイ
代用品が多いミルガイですがこれは本物,本ミルガイ

  
ひもきゅう/白イカ
ひもとは赤貝の外套膜の部分
白イカには細かい包丁目が施されています

煮仕事2貫

アナゴ/シャコ
甘いツメが塗られています
アナゴはやわらかくホクホク
逆にシャコは冷たく

  
戻りカツオ/カワハギ
目に青葉でおなじみのカツオも,脂がのって美味しいのは実はこの時期
カワハギにはキモと浅葱



すしざんまい 奥の院
東京都中央区築地4-5-12
年中無休
11:00~翌朝5:00

これだけお好みで食べてたったの5千円ちょっと。
安いですよね。
東京の人がうらやましいです・・・・


と思ったら,大阪は道頓堀にお店ができたそうです。
こちらは24時間営業ですって。
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2012/11/11(日) 21:58:00|
  2. 寿司
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